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蒸し焼き春キャベツの豆乳バーニャカウダサラダ

20

2018.03.30

分類副菜

調理時間: 20分

ID263501

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

シンプルだけど美味しい、春キャベツがたっぷり食べられるサラダです。
バーニャカウダソースは生クリームを使っていないので罪悪感なし!
豆乳なのでさっぱり食べられて、パンに塗ったり、パスタソースに加えたりとっても重宝します。多めに仕込んでぜひストックしてください。

使用鍋はStaub Wa-NABE S(16cm)チェリー。

サラダ 作り置き ストウブ ヘルシー 蒸し焼き 時短 簡単 春キャベツ 春野菜 おもてなし 温野菜 野菜がもりもり食べられる サラダ 豆乳 ワインに合うおつまみ

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材料2人分
キャベツ 1/2玉
50ml
ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
にんにく 2片
アンチョビ 5枚
豆乳 200ml
ピンクペッパー お好みで
作り方
Point!
豆乳バーニャカウダソースは、冷めると固まってくるので、煮詰める際はややゆるいかなー、というところで止めて大丈夫です。 蒸し焼きのキャベツはお使いのコンロで火加減が多少変わってくると思いますので、水分量や時間を調整してみてください。
  1. 〇豆乳バーニャカウダソースを作ります
    Staubにオリーブオイルと、半分に切って包丁でつぶしたにんにくをいれて弱火にかけます。
    香りが出てきたら、細かく切ったアンチョビを加え軽く炒めます。
  2. Staubにざく切りにしたキャベツを入れ、50ml水を加え、塩ひとつまみふり入れ、ふたをして弱火~中火で10分蒸し焼きにます。
  3. 豆乳を加え、弱火~中火にして少しとろみがつくまで5分ほど混ぜながら煮ます。にんにくは火が通り柔らかくなるのでゴムベラなどでつぶしながら混ぜると良いです。
    出来上がったら器にあけておきます。
  4. 色よく蒸しあがったら、豆乳バーニャカウダソースをかけピンクペッパーを散らします。
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