蒸し焼き春キャベツの豆乳バーニャカウダサラダ

〇豆乳バーニャカウダソースを作ります Staubにオリーブオイルと、半分に切って包丁でつぶしたにんにくをいれて弱火にかけます。 香りが出てきたら、細かく切ったアンチョビを加え軽く炒めます。

Staubにざく切りにしたキャベツを入れ、50ml水を加え、塩ひとつまみふり入れ、ふたをして弱火～中火で10分蒸し焼きにます。

豆乳を加え、弱火～中火にして少しとろみがつくまで5分ほど混ぜながら煮ます。にんにくは火が通り柔らかくなるのでゴムベラなどでつぶしながら混ぜると良いです。 出来上がったら器にあけておきます。

色よく蒸しあがったら、豆乳バーニャカウダソースをかけピンクペッパーを散らします。