しみじみおいしい ふろふき大根

大根は3センチほどの輪切りにして、皮は厚めにむきます。 煮崩れないように角を切り落として面取りします。

大根の片側に 包丁で1センチくらい十字に切り込みを入れ、火が通りやすくします。

鍋に昆布(あれば真昆布)と大根を入れて、大根がかぶるくらいの水を入れます。 火にかけ、沸騰してきたら弱火にして蓋をしてコトコト20分くらい炊きます。 (楊枝を差してみて、力を入れずすっと入るようになれば食べごろです)

耐熱容器にA 味噌大さじ4、砂糖大さじ4、みりん大さじ3を入れ混ぜ、ラップをして600wの電子レンジで1分加熱します。 炊き上がったふろふき大根にかけて、お好みでゆずの皮をのせます。