しみじみおいしい ふろふき大根

材料3人分

• 大根
  1/2本
• 真昆布
  5センチ1枚
• A
  味噌
  大さじ4
• A
  砂糖
  大さじ4
• A
  みりん
  大さじ3
• ゆず
  適宜

作り方

• 1

  大根は3センチほどの輪切りにして、皮は厚めにむきます。 煮崩れないように角を切り落として面取りします。

  
• 2

  大根の片側に 包丁で1センチくらい十字に切り込みを入れ、火が通りやすくします。

  
• 3

  鍋に昆布(あれば真昆布)と大根を入れて、大根がかぶるくらいの水を入れます。 火にかけ、沸騰してきたら弱火にして蓋をしてコトコト20分くらい炊きます。 (楊枝を差してみて、力を入れずすっと入るようになれば食べごろです)

  
• 4

  耐熱容器にA 味噌大さじ4、砂糖大さじ4、みりん大さじ3を入れ混ぜ、ラップをして600wの電子レンジで1分加熱します。 炊き上がったふろふき大根にかけて、お好みでゆずの皮をのせます。

  

ポイント

大根の皮に沿って繊維の硬い部分がありますので、皮は厚めにむくと良いです。やわらかく、ジューシーに煮上がります。 ストウブ ココットオーバル17センチを使用してます。

作ってみた！

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