白だしふろふき大根そぼろ味噌餡♩箸で崩せる！とてつもない旨さ

材料4人分

• 大根
  1/2本(約430g)
• 豚ひき肉
  100g
• A
  水
  400ml
• A
  白だし
  50ml
• B
  赤味噌
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  水
  大さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ1
• 青ねぎ
  適量(小口切り)

作り方

• 1

  大根は、4cmの厚さの輪切りにして、耐熱皿に並べ、ふんわりラップをかけて、電子レンジ500Wで、7分加熱する。

  
• 2

  鍋に、A 水400ml、白だし50mlを入れ、中火にかけ、沸騰したら大根を入れ、強火で5分ほど煮込む。

  
• 3

  耐熱皿に、B 赤味噌大さじ2、みりん大さじ2、水大さじ1、片栗粉小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせたあと、豚ひき肉を入れて平らに広げて、ふんわりラップをかけて、電子レンジ500Wで、3分加熱する。

  
• 4

  大根を煮汁と共に器に盛り付け、③のそぼろ味噌餡、青ねぎをのせる。

  

ポイント

・①の工程で、大根を加熱してる間に、鍋にだし汁を入れて沸かしておくことと、 ②の工程で大根を煮込んでいる間にそぼろ餡を作ると、15分で完成しますよ。 ・味噌は、赤味噌を使用しました。 赤味噌以外の場合、レシピの分量ですと、甘めに仕上がります。 赤味噌以外を使用したい場合は、砂糖の量を減らしたほうが良さそうです。白味噌ならば、砂糖は半分ぐらいで良さそうです。 ・大根は、直径6cmほどの、細めのものを使用しました。 ・大根の大きささ、レンジの性能により、レシピの加熱時間では加熱し切れない場合があります。 7分の加熱でもまだ白く固そうな部分がある場合は、加熱時間を延ばしてください。 ・鍋は、18cmのものを使用しました。 ・大根を煮る際は、ひたひたのだし汁が必要です。鍋が大きすぎると、レシピのだし汁の分量では、ひたひたにならない場合がありますので、煮汁を増やすなどしてください。

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