副菜

しゃきしゃき！手作り和風メンマ。

印刷する

埋め込む

25分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

旬のたけのこをかつお出汁で炊いてしゃきしゃきの和風メンマに仕上げました。 1日置くことで味に深みが出てさらにおいしく！お酒もご飯も進む、やめられないおいしさです。ラーメンやうどんにもどうぞ。旬のたけのこで作るのがおすすめですが、市販の真空パックの水煮たけのこでも作れます。

材料4人分

下準備
水煮たけのこを用意します。生のたけのこから作業する方はアク抜きをします。詳しくはこちらをご覧ください。レシピＩＤ　409608 https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/409608
1
耐熱ボウルにA かつおぶしひとつかみ、水300ｍｌを入れ、600ｗの電子レンジで3分加熱し、キッチンペーパーで漉してかつお出汁を取ります。
2
たけのこは穂先と根元で半分に切ってから3ｍｍ幅に薄切りします。
3
鍋にごま油、たかのつめを入れ火にかけたけのこを炒めます。
4
全体に油が回ったら、1の出汁とB きび砂糖又は砂糖大さじ1、酒大さじ1、醤油大さじ1を入れて落し蓋をして汁気がなくなるまで煮ます。
5
すぐ食べても良いですが、一晩おくことで味がなじみさらに美味しくなります。
6
お好みで長ねぎを白髪ねぎにして添え、ラー油をまわしかけてどうぞ。保存は冷蔵庫で1週間ほどです。