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みょうがの甘酢漬け

副菜

みょうがの甘酢漬け
  • 投稿日2022/08/10

  • 調理時間15(漬け込み時間除く)

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暑いときはちょっと酸味の利いたものが恋しくなります。 夏はみょうがの甘酢漬けを冷蔵庫にストックしておくととっても便利。 焼き魚のあしらいにしたり、刻んで和え物にしたり、お寿司にしたり。 鮮やかなピンク色がお料理をおいしそうに盛り上げてくれます。

材料作りやすい分量

  • みょうが
    12本
  • A
    米酢
    150ml
  • A
    砂糖
    大さじ6
  • A
    小さじ1

作り方

ポイント

ちょっとひと手間でもみょうがはさっと茹でると、雑味が取れ食べやすくなるだけでなく日持ちしやすくなります。 日ごとに味がなじみ、酸味の角がとれてきますので味の変化も楽しみつつ味わってみてくださいね。

  • みょうがはふっくらしてツヤのあるものを用意します。

    工程写真
  • 1

    保存する瓶やタッパーなどはアルコールなどで消毒しておくと安心です。

    工程写真
  • 2

    みょうがは、乾燥している切り口を薄く切りおとし、縦半分に切ります。

    工程写真
  • 3

    鍋に湯を沸かし、10秒ほどみょうがを茹でてざる上げします。

    工程写真
  • 4

    小鍋に甘酢のA 米酢150ml、砂糖大さじ6、塩小さじ1の調味料を入れ火にかけ沸騰したら火を止めます。 ※酸味が苦手な方は20秒ほど沸騰させて酸味を飛ばすと食べやすいです。

    工程写真
  • 5

    保存瓶にみょうがを入れ、熱いうちに甘酢をかけます。 甘酢からみょうがが飛び出さないようにしっかり沈めてくださいね。 2~3日経つと味がなじみおいしく食べられます。 保存は冷蔵庫で1か月ほど。

    工程写真
  • 6

    白ごまやかつお節を入れたごはんでみょうが寿司にしても!

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レシピID

442649

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がまざわ たかこ
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がまざわ たかこ

料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい!な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。

「料理家」という働き方 Artist History