重ねて放置♪お肉柔らか『鶏むね肉と白菜の中華風♡とろうま煮』

• 20分下味をつける時間を除く

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚（300g）
• 白菜
  1/4株（400g）
• A
  酒
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  しょうがチューブ
  1〜2cm
• B
  めんつゆ（3倍濃縮）、オイスターソース
  各大さじ1.5
• B
  鶏ガラスープの素
  小さじ1
• 片栗粉
  大さじ3
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 1

  鶏むね肉は皮をとり、フォークで数カ所さす。縦半分に切り、さらに1.5cm幅のそぎ切りにする。白菜は、手でちぎる。

  
• 2

  ポリ袋に鶏肉とA 酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、砂糖小さじ1、しょうがチューブ1〜2cmを入れ、よく揉み込む。そのまま10〜15分ほどおく。

  
• 3

  2に片栗粉を加え、粉っぽさがなくまるまで、よく揉み込む。

  
• 4

  フライパンにごま油を広げ、3を並べる。中火にかけ3分焼いたら裏返し、上に白菜を乗せる。B めんつゆ（3倍濃縮）、オイスターソース各大さじ1.5、鶏ガラスープの素小さじ1をまわしかけ、蓋をして中火で10分ほど蒸し焼きにする。(蓋は完全に閉まらなくてOK!ぎゅっと一度上から押さえてください♪)

  
• 5

  蓋を開け、全体を混ぜ合わせたら、できあがり。

  
• 6

  器に盛って、お召し上がりください♪

  
• 7

  《ポイント》 ★鶏むね肉は、鶏ささ身や鶏もも肉でも代用可能です。(鶏もも肉の場合は、下味の砂糖は不要です。) ★フライパンの蓋は、完全に閉まらなくてOK。時間がたつとカサが減って、自然に閉まります。 ★白菜を洗った後の水気は、軽く切る程度でOKです。 ★白菜は、できるだけ葉の部分を多く使うと、美味しく仕上がります。 ★白菜は、芯の部分が多いと、蒸し焼きしている途中で、水分がなくなる可能性があります。その場合は、水を1/4cupほど足してください。

ポイント

★一旦冷まして温め直しても、鶏むね肉は固くならないので、朝作って→夜温め直して食べるというのもOKです。 ★めんつゆ2倍濃縮の方は、大さじ2強。 ★めんつゆ4倍濃縮の方は、大さじ1強。 ★オイスターソースは、しょうゆ大さじ1/2・はちみつ（または砂糖）小さじ1/2・中華だし少々で代用可能です。 ★フライパンは、26cmのものを使用しました。

作ってみた！

質問