お弁当にも♪『むね肉 de 味噌バター照り焼きチキン』

• 10分下味をつける時間を除く

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚（300g）
• A
  酒、マヨネーズ
  各大さじ1
• A
  しょうゆ、砂糖
  各小さじ1
• A
  しょうがチューブ
  1〜2cm
• B
  めんつゆ（3倍濃縮）、味噌、酒
  各大さじ1
• B
  砂糖、豆板醤
  各小さじ1
• B
  にんにくチューブ
  1〜2cm
• 片栗粉
  大さじ3
• ごま油
  小さじ2
• バター
  10g

作り方

• 1

  鶏肉は皮をとり、フォークで数カ所刺す。縦半分に切り、さらに1.5cm幅のそぎ切りにする。

  
• 2

  ポリ袋に1・A 酒、マヨネーズ各大さじ1、しょうゆ、砂糖各小さじ1、しょうがチューブ1〜2cmを入れ、よく揉み込み、そのまま10〜15分ほどおく。

  
• 3

  2に片栗粉を入れ、粉っぽさがなくまるまで、よく揉み込む。

  
• 4

  フライパンにごま油を広げ、3を並べる。中火にかけ、3〜4分焼いたら裏返し、蓋をして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。

  
• 5

  ペーパータオルで余分な油を拭き取り、合わせたB めんつゆ（3倍濃縮）、味噌、酒各大さじ1、砂糖、豆板醤各小さじ1、にんにくチューブ1〜2cmをまわし入れる。全体に絡めたら、最後にバターを加え、再度絡めたら、できあがり。

  
• 6

  器に盛って、お召し上がりください♪

  
• 7

  《ポイント》 ★鶏むね肉は、鶏ささ身や鶏もも肉でも代用可能です。(もも肉の場合は、下味のマヨネーズと砂糖は不要) ★甘めがお好みの方は、B めんつゆ（3倍濃縮）、味噌、酒各大さじ1、砂糖、豆板醤各小さじ1、にんにくチューブ1〜2cmの砂糖の量を増やしてください。

ポイント

★辛いのが苦手な方は、豆板醤の量を調整してください。 ★最後のバターは、なければ省いても構いません。 ★タレは煮詰まりやすいので、加える際、火を弱めるか一旦止めると失敗がありません。 ★めんつゆ2倍濃縮の方は、大さじ1.5。 ★めんつゆ4倍濃縮の方は、小さじ2強。 ★フライパンは、26cmのものを使用しました。

作ってみた！

質問