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『むね肉 de タルタルチキンソテー』#卵不使用

主菜

『むね肉 de タルタルチキンソテー』#卵不使用
  • 投稿日2018/04/13

  • 調理時間15(下味をつける時間を除く)

下味をつけた鶏むね肉を フライパンで6〜7分ほど焼き 新玉ねぎと青じそ入りの フレッシュな和風タルタルソースをかけたら出来上がり! ちなみに、タルタルソースは 卵不使用!! マヨ+レモン汁+砂糖+塩・こしょうでできるので、とーってもお手軽。 ゆで卵を作る必要がないので バタバタ忙しい日に最適です♪

材料2人分

  • 鶏むね肉
    1枚(300g)
  • A
    液体塩こうじ
    大さじ1
  • A
    こしょう
    少々
  • B
    新玉ねぎ(みじん切り)
    大さじ2
  • B
    青じそ(みじん切り)
    10枚
  • B
    マヨネーズ
    大さじ4
  • B
    レモン汁
    小さじ2
  • B
    砂糖
    小さじ1/2〜
  • B
    塩、こしょう
    少々
  • 薄力粉
    大さじ1.5
  • なたね油(またはサラダ油)
    大さじ1

作り方

ポイント

★酸味が苦手な方は、タルタルソース【B】の砂糖の量を増やして調整してください。 ★液体塩こうじは、ハナマルキさんのものを使用しました。もしお持ちでない方は、普通の塩麹でも代用可能ですし、酒大さじ1・砂糖小さじ1・塩小さじ1/2でも代用可能です。 ★フライパンは26cmのものを使用しました。

  • 1

    鶏むね肉は皮面からフォークで数カ所刺し、厚い部分があれば開いて全体を均一にする。ポリ袋にA 液体塩こうじ大さじ1、こしょう少々と共に入れてよく揉み込む。そのまま15〜30分ほどおく。

    工程写真
  • 2

    1に薄力粉をまぶす。

    工程写真
  • 3

    フライパンになたね油(またはサラダ油)を広げ、2の皮面を下にして並べる。強めの中火にかけ2〜3分焼く。(ヘラでおさえながら)

    工程写真
  • 4

    皮面が焼けたら裏返し、蓋をして弱めの中火で4〜5分焼く。火を止めて裏返し、蓋をして5分ほど蒸らしたら出来上がり。

    工程写真
  • 5

    食べやすい大きさに切って器に盛り、合わせたB 新玉ねぎ(みじん切り)大さじ2、青じそ(みじん切り)10枚、マヨネーズ大さじ4、レモン汁小さじ2、砂糖小さじ1/2〜、塩、こしょう少々をかけて、お召し上がりください♪

    工程写真
  • 6

    【ポイント】 ★鶏もも肉でも作れます。 ★新玉ねぎは、普通の玉ねぎでも代用可能です。 ★青じそは、万能ネギでも代用可能です。

レシピID

271129

「鶏むね肉」の基礎

「大葉」の基礎

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Yuu

福岡県在住。 * 料理が楽しくなる”きっかけづくり” * 【やる気がなくても作りたくなる!】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい!】 【幸せな家族時間を作りたい!】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない! ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない! ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている! そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu*'s スピードおうちバル(光文社) ・Yuu*のゆる☆つくりおき(主婦と生活社) ・Yuuのラクうま♡ベストレシピ(扶桑社) ・Yuuのラクうま♡晩ごはん(扶桑社)←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます! 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね! これからも、どうぞよろしくお願い致します♡

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