『むね肉 de タルタルチキンソテー』#卵不使用

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚（300g）
• A
  液体塩こうじ
  大さじ1
• A
  こしょう
  少々
• B
  新玉ねぎ（みじん切り）
  大さじ2
• B
  青じそ（みじん切り）
  10枚
• B
  マヨネーズ
  大さじ4
• B
  レモン汁
  小さじ2
• B
  砂糖
  小さじ1/2〜
• B
  塩、こしょう
  少々
• 薄力粉
  大さじ1.5
• なたね油（またはサラダ油）
  大さじ1

作り方

• 1

  鶏むね肉は皮面からフォークで数カ所刺し、厚い部分があれば開いて全体を均一にする。ポリ袋にA 液体塩こうじ大さじ1、こしょう少々と共に入れてよく揉み込む。そのまま15〜30分ほどおく。

  
• 2

  1に薄力粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンになたね油（またはサラダ油）を広げ、2の皮面を下にして並べる。強めの中火にかけ2〜3分焼く。(ヘラでおさえながら)

  
• 4

  皮面が焼けたら裏返し、蓋をして弱めの中火で4〜5分焼く。火を止めて裏返し、蓋をして5分ほど蒸らしたら出来上がり。

  
• 5

  食べやすい大きさに切って器に盛り、合わせたB 新玉ねぎ（みじん切り）大さじ2、青じそ（みじん切り）10枚、マヨネーズ大さじ4、レモン汁小さじ2、砂糖小さじ1/2〜、塩、こしょう少々をかけて、お召し上がりください♪

  
• 6

  【ポイント】 ★鶏もも肉でも作れます。 ★新玉ねぎは、普通の玉ねぎでも代用可能です。 ★青じそは、万能ネギでも代用可能です。

ポイント

★酸味が苦手な方は、タルタルソース【B】の砂糖の量を増やして調整してください。 ★液体塩こうじは、ハナマルキさんのものを使用しました。もしお持ちでない方は、普通の塩麹でも代用可能ですし、酒大さじ1・砂糖小さじ1・塩小さじ1/2でも代用可能です。 ★フライパンは26cmのものを使用しました。

作ってみた！

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