『むね肉 de タルタルチキンソテー』#卵不使用

15

2018.04.13

分類主菜

調理時間: 15分(下味をつける時間を除く)

ID 271129

Yuu

手抜きではない、知恵である【#ラクうま】返信お休み中

下味をつけた鶏むね肉を
フライパンで6〜7分ほど焼き

新玉ねぎと青じそ入りの
フレッシュな和風タルタルソースをかけたら出来上がり!

ちなみに、タルタルソースは
卵不使用!!

マヨ+レモン汁+砂糖+塩・こしょうでできるので、とーってもお手軽。

ゆで卵を作る必要がないので
バタバタ忙しい日に最適です♪

    材料2人分
    鶏むね肉 1枚(300g)
    A
    液体塩こうじ 大さじ1
    A
    こしょう 少々
    B
    新玉ねぎ(みじん切り) 大さじ2
    B
    青じそ(みじん切り) 10枚
    B
    マヨネーズ 大さじ4
    B
    レモン汁 小さじ2
    B
    砂糖 小さじ1/2〜
    B
    塩、こしょう 少々
    薄力粉 大さじ1.5
    なたね油(またはサラダ油) 大さじ1
    作り方
    Point!
    ★酸味が苦手な方は、タルタルソース【B】の砂糖の量を増やして調整してください。

    ★液体塩こうじは、ハナマルキさんのものを使用しました。もしお持ちでない方は、普通の塩麹でも代用可能ですし、酒大さじ1・砂糖小さじ1・塩小さじ1/2でも代用可能です。

    ★フライパンは26cmのものを使用しました。
    1. 鶏むね肉は皮面からフォークで数カ所刺し、厚い部分があれば開いて全体を均一にする。ポリ袋にA

      液体塩こうじ 大さじ1、こしょう 少々

      と共に入れてよく揉み込む。そのまま15〜30分ほどおく。
    2. 1に薄力粉をまぶす。
    3. フライパンになたね油(またはサラダ油)を広げ、2の皮面を下にして並べる。強めの中火にかけ2〜3分焼く。(ヘラでおさえながら)
    4. 皮面が焼けたら裏返し、蓋をして弱めの中火で4〜5分焼く。火を止めて裏返し、蓋をして5分ほど蒸らしたら出来上がり。
    5. 食べやすい大きさに切って器に盛り、合わせたB

      新玉ねぎ(みじん切り) 大さじ2、青じそ(みじん切り) 10枚、マヨネーズ 大さじ4、レモン汁 小さじ2、砂糖 小さじ1/2〜、塩、こしょう 少々

      をかけて、お召し上がりください♪
    6. 【ポイント】

      ★鶏もも肉でも作れます。

      ★新玉ねぎは、普通の玉ねぎでも代用可能です。

      ★青じそは、万能ネギでも代用可能です。
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