『むね肉 de タルタルチキンソテー』#卵不使用
投稿日2018/04/13
更新日2018/04/13
調理時間15分(下味をつける時間を除く)
下味をつけた鶏むね肉を フライパンで6〜7分ほど焼き 新玉ねぎと青じそ入りの フレッシュな和風タルタルソースをかけたら出来上がり！ ちなみに、タルタルソースは 卵不使用！！ マヨ＋レモン汁＋砂糖＋塩・こしょうでできるので、とーってもお手軽。 ゆで卵を作る必要がないので バタバタ忙しい日に最適です♪
材料2人分
- 鶏むね肉1枚（300g）
- A液体塩こうじ大さじ1
- Aこしょう少々
- B新玉ねぎ（みじん切り）大さじ2
- B青じそ（みじん切り）10枚
- Bマヨネーズ大さじ4
- Bレモン汁小さじ2
- B砂糖小さじ1/2〜
- B塩、こしょう少々
- 薄力粉大さじ1.5
- なたね油（またはサラダ油）大さじ1
作り方
ポイント
★酸味が苦手な方は、タルタルソース【B】の砂糖の量を増やして調整してください。 ★液体塩こうじは、ハナマルキさんのものを使用しました。もしお持ちでない方は、普通の塩麹でも代用可能ですし、酒大さじ1・砂糖小さじ1・塩小さじ1/2でも代用可能です。 ★フライパンは26cmのものを使用しました。
- 1
鶏むね肉は皮面からフォークで数カ所刺し、厚い部分があれば開いて全体を均一にする。ポリ袋にA 液体塩こうじ大さじ1、こしょう少々と共に入れてよく揉み込む。そのまま15〜30分ほどおく。
- 2
1に薄力粉をまぶす。
- 3
フライパンになたね油（またはサラダ油）を広げ、2の皮面を下にして並べる。強めの中火にかけ2〜3分焼く。(ヘラでおさえながら)
- 4
皮面が焼けたら裏返し、蓋をして弱めの中火で4〜5分焼く。火を止めて裏返し、蓋をして5分ほど蒸らしたら出来上がり。
- 5
食べやすい大きさに切って器に盛り、合わせたB 新玉ねぎ（みじん切り）大さじ2、青じそ（みじん切り）10枚、マヨネーズ大さじ4、レモン汁小さじ2、砂糖小さじ1/2〜、塩、こしょう少々をかけて、お召し上がりください♪
- 6
【ポイント】 ★鶏もも肉でも作れます。 ★新玉ねぎは、普通の玉ねぎでも代用可能です。 ★青じそは、万能ネギでも代用可能です。
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
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福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡