たらの中華風♡たっぷり野菜あんかけ【#とろみづけ不要】

材料2人分

• たらの切り身
  2切れ(180〜200g)
• 小松菜
  1/2束
• 玉ねぎ
  1/4個(50g)
• にんじん
  1/3本(50g)
• A
  酒
  小さじ2
• A
  塩、こしょう
  少々
• A
  しょうが
  チューブ1〜2cm
• B
  水
  1cup
• B
  酒、みりん
  各大さじ1
• B
  しょうゆ
  小さじ2
• B
  砂糖、鶏ガラスープの素、オイスターソース
  各小さじ1
• B
  粗挽き黒胡椒
  少々
• 片栗粉
  大さじ2

作り方

• 1

  たらの切り身は、食べやすい大きさに切りA 酒小さじ2、塩、こしょう少々、しょうがチューブ1〜2cmをまぶして10分おく。小松菜は3〜4cm長さのザク切りに、玉ねぎは薄切りに、にんじんは千切りにする。

  
• 2

  ペーパータオルで、たらの水気を軽くおさえ、片栗粉をまぶす。(ポリ袋を使うと万遍なくまぶせます!)

  
• 3

  フライパンにサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、2を並べて表面をサッと焼き(目安:2〜3分)、一旦取り出す。（ポリ袋に余った片栗粉がある場合は、Bに混ぜて♪）

  
• 4

  同じフライパンで、小松菜・玉ねぎ・にんじんを加えて炒め、全体に火が通ったら3を戻し、B 水1cup、酒、みりん各大さじ1、しょうゆ小さじ2、砂糖、鶏ガラスープの素、オイスターソース各小さじ1、粗挽き黒胡椒少々を加える。 優しく混ぜ合わせながら、全体にとろみがつくまで煮、仕上げにごま油適量(分量外)をふる。

  

ポイント

⚫︎たらは、甘塩たらを使用。生たらの場合は、下味の塩を少し多めに加えてください♪ ⚫︎野菜類はレシピ通りである必要はありません!冷蔵庫にあるもので調整してください♪ ⚫︎煮込む時は、たらの上下を時々返すようにすると、早めにとろみがつきます。 ⚫︎食材が淡白なので、スープは濃いめに仕上げております。お好みで調味料の量を調整してください。 ⚫︎たら＋野菜の淡白な組み合わせなので、食べ盛りの男性はちょっと物足りないかもしれません。その場合は、このおかずを副菜的に利用したり、お肉入りのおかずスープをつけることで対処してください♪ ⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。

作ってみた！

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