たらの中華風♡たっぷり野菜あんかけ【#とろみづけ不要】
投稿日2018/11/20
更新日2018/11/20
調理時間15分(下味をつける時間を除く)
今回は”たらの切り身”を使った野菜たっぷりのあんかけ。作り方は、とーっても簡単で、たらと野菜をフライパンで炒めて、中華スープを注ぐだけ。 タラにまぶした片栗粉のお蔭で、コトコト煮ている間に自然にとろみが♡ 水溶き片栗粉が不要なので、洗い物が減らせますし、とろみづけが苦手って方にもオススメです！！
材料2人分
- たらの切り身2切れ(180〜200g)
- 小松菜1/2束
- 玉ねぎ1/4個(50g)
- にんじん1/3本(50g)
- A酒小さじ2
- A塩、こしょう少々
- Aしょうがチューブ1〜2cm
- B水1cup
- B酒、みりん各大さじ1
- Bしょうゆ小さじ2
- B砂糖、鶏ガラスープの素、オイスターソース各小さじ1
- B粗挽き黒胡椒少々
- 片栗粉大さじ2
作り方
ポイント
⚫︎たらは、甘塩たらを使用。生たらの場合は、下味の塩を少し多めに加えてください♪ ⚫︎野菜類はレシピ通りである必要はありません!冷蔵庫にあるもので調整してください♪ ⚫︎煮込む時は、たらの上下を時々返すようにすると、早めにとろみがつきます。 ⚫︎食材が淡白なので、スープは濃いめに仕上げております。お好みで調味料の量を調整してください。 ⚫︎たら＋野菜の淡白な組み合わせなので、食べ盛りの男性はちょっと物足りないかもしれません。その場合は、このおかずを副菜的に利用したり、お肉入りのおかずスープをつけることで対処してください♪ ⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。
- 1
- 2
ペーパータオルで、たらの水気を軽くおさえ、片栗粉をまぶす。(ポリ袋を使うと万遍なくまぶせます!)
- 3
フライパンにサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、2を並べて表面をサッと焼き(目安:2〜3分)、一旦取り出す。（ポリ袋に余った片栗粉がある場合は、Bに混ぜて♪）
- 4
同じフライパンで、小松菜・玉ねぎ・にんじんを加えて炒め、全体に火が通ったら3を戻し、B 水1cup、酒、みりん各大さじ1、しょうゆ小さじ2、砂糖、鶏ガラスープの素、オイスターソース各小さじ1、粗挽き黒胡椒少々を加える。 優しく混ぜ合わせながら、全体にとろみがつくまで煮、仕上げにごま油適量(分量外)をふる。
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質問
作ってみた!
9279812024/10/19 19:11
鱈の臭みが全くなくて、優しいお味でした。野菜もたっぷり摂れていいですね。
ぷりん2024/09/11 15:39
とても美味しく出来ました😋✨ ＋αでしめじをⰔⱄⱄⰔ ご飯がすすみました〜🍚💕
さっちゃん2024/08/31 15:10
★あっさりしつつも味わい深くてめっちゃ美味しい！リピ決定です
さら2024/07/15 21:52
ちゃんととろみが付いて、めっちゃ美味しく出来ました！🤤 オイスターソースの代用で、中濃ソースを使ったけど大丈夫でした。👍🏻
あきりんりん♪2024/07/01 18:16
白身魚はムニエルかフライが多かったので新鮮でした😊 優しい味付けで、美味しかったです🐟
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「小松菜」の基礎
- Artist
Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
- 野菜ソムリエ
福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡
