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    主菜

    たらの中華風♡たっぷり野菜あんかけ【#とろみづけ不要】

    • 投稿日2018/11/20

    • 更新日2018/11/20

    • 調理時間15(下味をつける時間を除く)

    お気に入り

    20552

    今回は”たらの切り身”を使った野菜たっぷりのあんかけ。作り方は、とーっても簡単で、たらと野菜をフライパンで炒めて、中華スープを注ぐだけ。 タラにまぶした片栗粉のお蔭で、コトコト煮ている間に自然にとろみが♡ 水溶き片栗粉が不要なので、洗い物が減らせますし、とろみづけが苦手って方にもオススメです!!

    材料2人分

    • たらの切り身
      2切れ(180〜200g)
    • 小松菜
      1/2束
    • 玉ねぎ
      1/4個(50g)
    • にんじん
      1/3本(50g)
    • A
      小さじ2
    • A
      塩、こしょう
      少々
    • A
      しょうが
      チューブ1〜2cm
    • B
      1cup
    • B
      酒、みりん
      各大さじ1
    • B
      しょうゆ
      小さじ2
    • B
      砂糖、鶏ガラスープの素、オイスターソース
      各小さじ1
    • B
      粗挽き黒胡椒
      少々
    • 片栗粉
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    ⚫︎たらは、甘塩たらを使用。生たらの場合は、下味の塩を少し多めに加えてください♪ ⚫︎野菜類はレシピ通りである必要はありません!冷蔵庫にあるもので調整してください♪ ⚫︎煮込む時は、たらの上下を時々返すようにすると、早めにとろみがつきます。 ⚫︎食材が淡白なので、スープは濃いめに仕上げております。お好みで調味料の量を調整してください。 ⚫︎たら+野菜の淡白な組み合わせなので、食べ盛りの男性はちょっと物足りないかもしれません。その場合は、このおかずを副菜的に利用したり、お肉入りのおかずスープをつけることで対処してください♪ ⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。

    • 1

      たらの切り身は、食べやすい大きさに切りA 酒小さじ2、塩、こしょう少々、しょうがチューブ1〜2cmをまぶして10分おく。小松菜は3〜4cm長さのザク切りに、玉ねぎは薄切りに、にんじんは千切りにする。

      工程写真
    • 2

      ペーパータオルで、たらの水気を軽くおさえ、片栗粉をまぶす。(ポリ袋を使うと万遍なくまぶせます!)

      工程写真
    • 3

      フライパンにサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、2を並べて表面をサッと焼き(目安:2〜3分)、一旦取り出す。(ポリ袋に余った片栗粉がある場合は、Bに混ぜて♪)

      工程写真
    • 4

      同じフライパンで、小松菜・玉ねぎ・にんじんを加えて炒め、全体に火が通ったら3を戻し、B 水1cup、酒、みりん各大さじ1、しょうゆ小さじ2、砂糖、鶏ガラスープの素、オイスターソース各小さじ1、粗挽き黒胡椒少々を加える。 優しく混ぜ合わせながら、全体にとろみがつくまで煮、仕上げにごま油適量(分量外)をふる。

      工程写真
    レシピID

    368536

    質問

    作ってみた!

    • なつみ
      なつみ

      2024/01/28 15:40

      とろみづけが要らないので簡単でした! 味付けも好みで淡白なたらも美味しくいただきました!
    • 45hihi
      45hihi

      2024/01/24 16:54

      中華料理屋さんのような、本格的な味! とーっても美味しいです♪うずらのたまごも入れてみました^_^
    • ゆき
      ゆき

      2024/01/14 18:26

      はじめてのタラ料理!あんかけが美味しいです
    • みっさキッチン
      みっさキッチン

      2024/01/07 12:56

      あんかけの味付けが美味しかったです! また作ります♪
    • ポポりん
      ポポりん

      2023/12/21 13:15

      野菜もたっぷりとれて、とても美味しく出来ました(^.^)

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    料理研究家・野菜ソムリエ

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    福岡県在住。 * 料理が楽しくなる”きっかけづくり” * 【やる気がなくても作りたくなる!】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい!】 【幸せな家族時間を作りたい!】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない! ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない! ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている! そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu*'s スピードおうちバル(光文社) ・Yuu*のゆる☆つくりおき(主婦と生活社) ・Yuuのラクうま♡ベストレシピ(扶桑社) ・Yuuのラクうま♡晩ごはん(扶桑社)←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます! 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね! これからも、どうぞよろしくお願い致します♡

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