むね肉de味噌漬けチキン【#作り置き#冷凍保存#マヨ不使用】
投稿日2018/12/12
更新日2018/12/12
調理時間10分(下味をつける時間を除く)
過去に味噌マヨチキン/味噌マヨ漬け等をご紹介しておりますが、今回は、あの”味噌マヨ味のむね肉レシピ”をマヨを使わずに作り上げました〜！ まず、マヨの代わりに登場するのが”酢”と”ごま油”。そして、味噌マヨ独特のしっとり感を出すために片栗粉を揉み込んでから焼きます！ そうすると、どうでしょうっ！味噌マヨで作った時のように、むね肉が柔らかジューシー♡しかも、旨味もたっぷり♡ これは、ハマります！
材料2人分
- 鶏むね肉1枚(300g)
- A味噌、砂糖、酒各大さじ1
- Aしょうゆ、酢、ごま油各小さじ1
- A豆板醤小さじ1/2〜1(※ポイント欄参照)
- Aにんにく、しょうが各チューブ1〜2cm
- A粗挽き黒胡椒少々
- 片栗粉大さじ3
- サラダ油大さじ1
作り方
ポイント
⚫︎にんにくとしょうがは、苦手であれば省いてもOKです。 ⚫︎味噌は、合わせ味噌を使用しました。 ⚫︎フライパンは、22cmのものを使用しました。 ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で2〜3日、冷凍庫で30日です。
- 1
鶏むね肉は皮をとってフォークで数カ所穴をあけ、縦半分に切ってから更に1cm幅のそぎ切りにする。A 味噌、砂糖、酒各大さじ1、しょうゆ、酢、ごま油各小さじ1、豆板醤小さじ1/2〜1、にんにく、しょうが各チューブ1〜2cm、粗挽き黒胡椒少々と共にポリ袋に入れてよく揉み込み、15〜30分ほどおく。(時間があれば1時間ぐらい)
- 2
1に片栗粉を加えて、粉っぽさがなくなるまでよく揉み込む。サラダ油をひいたフライパンに並べ、中火にかけて4分焼き、裏返して蓋をし、弱火で3分蒸し焼きにする。(※焦げやすいので、火加減に注意!)
- 3
【冷凍/解凍/お弁当のコツ】 大変お手数ですが、ブログにてご確認をお願い致しますm(_ _)m →http://yuu-stylish-bar.blog.jp/archives/1073386935.html (ブログ名:作り置き&スピードおかず de おうちバル) ※全然おうちバルじゃないけどね(笑)
- 4
【ポイント】 ⚫︎鶏もも肉や、鶏ささ身でも代用可能です。 ⚫︎豆板醤は入れた方が美味しいです!(そんなに辛くはありません。旨味が足される感じです) ⚫︎そうは言っても、豆板醤持ってないし辛いのが苦手だから入れるの不安って方は、味噌としょうゆを気持ち多めに加えてください。
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質問
作ってみた!
アロハ2020/03/31 12:35
こんにちは。 旦那が酢が苦手なのですが、このレシピは酢の匂いや味は残りますか？
みぃ2019/03/11 07:18
yuuさん、おっしゃるようにハマるお味です！今回むね肉で作りましたが、バーベキューの時期になったら鶏ももを漬け込み鉄板で焼いて食べたいなと思いました！お弁当も合いますがお酒にも合いそうですね。レシピありがとうございます。
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
- 野菜ソムリエ
福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡
