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むね肉de味噌漬けチキン【#作り置き#冷凍保存#マヨ不使用】

10
鶏むね肉の
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2018.12.12

分類主菜

調理時間: 10分(下味をつける時間を除く)

ID369356

Yuu

頑張る私たちに、頑張らない時間を♡【#ラクうま】返信お休み中

過去に味噌マヨチキン/味噌マヨ漬け等をご紹介しておりますが、今回は、あの”味噌マヨ味のむね肉レシピ”をマヨを使わずに作り上げました〜!

まず、マヨの代わりに登場するのが”酢”と”ごま油”。そして、味噌マヨ独特のしっとり感を出すために片栗粉を揉み込んでから焼きます!

そうすると、どうでしょうっ!味噌マヨで作った時のように、むね肉が柔らかジューシー♡しかも、旨味もたっぷり♡

これは、ハマります!

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材料2人分
鶏むね肉 1枚(300g)
A
味噌、砂糖、酒 各大さじ1
A
しょうゆ、酢、ごま油 各小さじ1
A
豆板醤 小さじ1/2〜1(※ポイント欄参照)
A
にんにく、しょうが 各チューブ1〜2cm
A
粗挽き黒胡椒 少々
片栗粉 大さじ3
サラダ油 大さじ1
作り方
Point!
⚫︎にんにくとしょうがは、苦手であれば省いてもOKです。 ⚫︎味噌は、合わせ味噌を使用しました。 ⚫︎フライパンは、22cmのものを使用しました。 ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で2〜3日、冷凍庫で30日です。
  1. 鶏肉は皮をとってフォークで数カ所穴をあけ、縦半分に切ってから更に1cm幅のそぎ切りにする。A

    味噌、砂糖、酒 各大さじ1、しょうゆ、酢、ごま油 各小さじ1、豆板醤 小さじ1/2〜1、にんにく、しょうが 各チューブ1〜2cm、粗挽き黒胡椒 少々

    と共にポリ袋に入れてよく揉み込み、15〜30分ほどおく。(時間があれば1時間ぐらい)
  2. 1に片栗粉を加えて、粉っぽさがなくなるまでよく揉み込む。サラダ油をひいたフライパンに並べ、中火にかけて4分焼き、裏返して蓋をし、弱火で3分蒸し焼きにする。(※焦げやすいので、火加減に注意!)
  3. 【冷凍/解凍/お弁当のコツ】

    大変お手数ですが、ブログにてご確認をお願い致しますm(_ _)m

    →http://yuu-stylish-bar.blog.jp/archives/1073386935.html
    (ブログ名:作り置き&スピードおかず de おうちバル)

    ※全然おうちバルじゃないけどね(笑)
  4. 【ポイント】

    ⚫︎鶏もも肉や、鶏ささ身でも代用可能です。

    ⚫︎豆板醤は入れた方が美味しいです!(そんなに辛くはありません。旨味が足される感じです)

    ⚫︎そうは言っても、豆板醤持ってないし辛いのが苦手だから入れるの不安って方は、味噌としょうゆを気持ち多めに加えてください。
39 775
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コメント・感想 Comment
みぃ さん
2019.03.11 07:18

yuuさん、おっしゃるようにハマるお味です!今回むね肉で作りましたが、バーベキューの時期になったら鶏ももを漬け込み鉄板で焼いて食べたいなと思いました!お弁当も合いますがお酒にも合いそうですね。レシピありがとうございます。

Yuu
Yuu さん
2019.03.14 06:46:56

作っていただき、ありがとうございます(*´▽`*)レシピがお役に立てたようで、とっても嬉しいです♪バーベキュー!聞いただけでヨダレが(笑)夏が楽しみですね♪

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