〈くらし薬膳〉豚肉と玉子の酸辣湯スープ

30

2019.09.18

分類汁物

調理時間: 30分

ID 380026

くらし薬膳 竹田あやこ

くらし薬膳料理研究家/国際薬膳調理師

【このレシピの成り立ち】
豚肉、黒きくらげ、玉子は体の潤いとなる血や津液を補います。また酸味と辛味の組み合わせは体内のめぐりを良くします。乾燥しがちな冬に潤いを補うことで、春におこるフワフワしためまいを予防できます。また体がだるくて元気が出ない人にもおすすめです😋

    材料2人分
    豚ロース 100g
    黒きくらげ(乾燥) 5g
    玉子 1個
    しょうが 1/2かけ
    青ネギ 1本
    ごま油 大さじ1
    大さじ2
    ラー油 少々
    片栗粉 大さじ1
    塩コショウ 少々
    500cc
    [調味料]醤油 小さじ2
    [調味料]オイスターソース 小さじ2
    [調味料]鶏がらスープの素 小さじ2
    作り方
    Point!
    【コツ・ポイント】
    片栗粉でとろみを付けてから玉子を入れると、フワフワ食感に仕上がります。
    生の黒きくらげの場合は、さっと洗って大きめに切っていれるとプルプルした食感を楽しめます😋
    1. 黒きくらげ(乾燥)を水で20分ほど戻し細切りにする。豚ロースも細切りにしておく。
    2. 鍋にごま油を熱し、中火で豚肉を炒める。豚肉の表面が白くなったら水と、[調味料]醤油[調味料]オイスターソース[調味料]鶏がらスープの素を入れる。
    3. 沸騰したらアクを取り除き、みじん切りにしたしょうがと、黒きくらげを加えて2~3分煮る。
    4. 豚肉に火が通ったら一旦火を止めて、片栗粉を水で溶いて加える。再び中火にしてとろみを付ける。
    5. とろみが付いたところに溶き玉子を加えて混ぜる。
    6. 最後に酢と小口切りにしたネギを入れ、塩コショウで味を調える。
    7. 器に入れてお好みの量の青ネギとラー油を垂らしたらできあがり。
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