作り方
下準備 |
黒きくらげ(乾燥)を水で20分ほど戻し細切りにする。豚ロースも細切りにしておく。 | |
1 |
鍋にごま油を熱し、中火で豚肉を炒める。豚肉の表面が白くなったら水と、[調味料]醤油[調味料]オイスターソース[調味料]鶏がらスープの素を入れる。 | |
2 |
沸騰したらアクを取り除き、みじん切りにしたしょうがと、黒きくらげを加えて2～3分煮る。 | |
3 |
豚肉に火が通ったら一旦火を止めて、片栗粉を水で溶いて加える。再び中火にしてとろみを付ける。 | |
4 |
とろみが付いたところに溶き玉子を加えて混ぜる。 | |
5 |
最後に酢と小口切りにしたネギを入れ、塩コショウで味を調える。 | |
6 |
器に入れてお好みの量の青ネギとラー油を垂らしたらできあがり。 |
ポイント
【コツ・ポイント】
片栗粉でとろみを付けてから玉子を入れると、フワフワ食感に仕上がります。
生の黒きくらげの場合は、さっと洗って大きめに切っていれるとプルプルした食感を楽しめます😋
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