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〈くらし薬膳〉鮭とそら豆のカレー炒め

25
炒め物の
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2019.09.21

分類主菜

調理時間: 25分

ID380157

くらし薬膳 竹田あやこ

くらし薬膳料理研究家/国際薬膳調理師

【このレシピの成り立ち】
鮭がお腹を温め、そら豆やえんどう豆が体内の水のめぐりを整えます。冷えとむくみの両方が気になる方。冷房で冷えやすい方。下痢をしやすい方。夏でも冷え感じる方にもおすすめの一品です。カレー風味でお子さんも食べやすいお味です😋

炒め物 いんげん カレー粉 そら豆 カレー味 カレーパウダー アスパラ いんげん豆 カレー カレー風味 玉ねぎ アスパラガス 枝豆 カレー炒め
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材料2人分
2切れ
そら豆 10~15粒
いんげん豆 10本
玉ねぎ 1/2個
サラダ油 大さじ1
片栗粉 大さじ1
少々
コショウ 少々
[合わせ調味料]醤油 大さじ1.5
[合わせ調味料]みりん 大さじ1
[合わせ調味料]酒 大さじ1
[合わせ調味料]砂糖 大さじ1
[合わせ調味料]カレー粉 小さじ1
作り方
Point!
【コツ・ポイント】 そら豆が手に入らない時は、枝豆やアスパラでも代用できます😋
  1. そら豆はさやから外し、薄皮に切り込みを入れて熱湯で2~3分茹で、冷水にとって冷ます。冷めたら薄皮をむいておく。
  2. いんげん豆はヘタを切って半分の長さに、玉ねぎは皮をむいて1㎝幅のくし形に切る。
  3. 鮭は一口大に切って、塩コショウで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
  4. フライパンにサラダ油を入れ中火にかけ、余分な片栗粉を落とした鮭を入れて、両面に焼き色がつくまで焼く。
  5. 火加減を弱火にし、鮭をフライパンの片側に寄せて空いたスペースで玉ねぎといんげん豆を炒める。
  6. 全体に火が通ったら、そら豆を加えて少し焼き色を付ける。
  7. [合わせ調味料]醤油[合わせ調味料]みりん[合わせ調味料]酒[合わせ調味料]砂糖[合わせ調味料]カレー粉をよく混ぜ、フライパンに流し込み、強火でフライパンをあおりながら具材に絡ませ、汁気がなくなったらできあがり。
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