主菜
〈くらし薬膳〉帆立のオイスターソース炒め
45分
- エネルギー285kcal
- 炭水化物32.8g
- 脂質8.2g
- たんぱく質18.5g
- 糖質28.5g
- 食塩相当量2.3g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
【くらし薬膳；冬の薬膳】 ホタテやれんこんは、体を潤して秋冬の乾燥から体を守ります。腎を補うオイスターソースで炒めました。 乾燥しがちな秋冬は、体を潤して気を補い、冬に弱りやすい腎のケアをしましょう。ホタテ、エビ、れんこん、オイスターソースはどれも冬におすすめの食材です。秋冬にカゼを引きやすい人、冷えが気になる人、更年期の症状が気になる人にぴったりの1品です。
材料2人分
- ホタテ4～5個
- エビ4～5尾
- れんこん100g
- 玉ねぎ1/2個
- エリンギ1本
- しいたけ2～3個
- ねぎ1本
- 酒大さじ1
- 片栗粉大さじ1
- バター10g
- 塩コショウ少々
- オイスターソース大さじ1.5
- 酒大さじ1
- みりん小さじ2
- 醤油小さじ1
作り方
- 1
ホタテの下処理をする。ボウルに塩水を作り、その中で洗って汚れを落とし、水けをよく拭く。
- 2
エビは尻尾の部分を残して殻をむき、背開きにしてワタを取る。
- 3
れんこんは皮をむいてスライスし、さっと水にさらしてザルにあげ、水けをよく切る。
- 4
玉ねぎはくし切りに。エリンギとしいたけは、ひと口大に。ネギは白い部分と青い部分に分けて斜めに切っておく。
- 5
ホタテとエビに軽く塩コショウをしたら、片栗粉を薄くまぶす。
- 6
フライパンを中火にかけ、バターを入れてホタテとエビを炒める。焼き色がついて火が通ったら、一旦お皿に取りだす。
- 7
そのままのフライパンにサラダ油を少し加え、れんこんと玉ねぎを炒める。酒大さじ１を入れて蓋をして火を通す。
- 8
続いて、エリンギとしいたけ、ネギの白い部分を加えて炒め、火が通ったらネギの青い部分とホタテ、エビも戻して炒める。
- 9
合わせておいた調味料（オイスターソース、酒、みりん、醤油）を加え、強火にして汁気を飛ばしながら混ぜ合わせたら、できあがり。
ポイント
【コツ、ポイント】 ホタテはボウルの中でゆすって洗うことで、砂や殻のかけらなどの汚れが落ちます。バターで炒めることでコクがでて美味しくなります。ホタテが手に入らない時は、豚肉で代用してもOKです。
レシピID：381329
更新日：2019/10/22
投稿日：2019/10/22
