アップルシナモンマフィン

45

2016.08.01

分類デザート

調理時間: 45分

ID 141469

西岡 麻央

BLISS IN THE KITCHEN

全粒粉やオートミールを加えて素朴に、素材の甘みをいかして作りました。

    材料

    6人分(マフィン12個分)
    A
    ライ麦(全粒粉) 100g
    A
    小麦粉 150g
    A
    オートミール 30g
    A
    甜菜糖 40g
    バター 70g
    種無しプルーン 70g
    2個
    牛乳 100ml
    A
    ベーキングパウダー 小さじ2
    りんご 1/2個
    A
    シナモンパウダー 大さじ1

    作り方

    ポイント

    プルーンピューレはバターの代用になります。
    バターの半量をプルーン置き換えることで、ヘルシーに仕上げました。
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    1. Aの粉を全て混ぜ合わせておく。
      粗く刻んだ種無しプルーンとぬるま湯大さじ2をフードプロセッサーに入れてペースト状になるまで攪拌する。
      りんごを7mm程度の角切りにし、塩水につけておく。
    2. 常温に置き柔らかくなったバターとプルーンピューレ、甜菜糖をボールに入れてしっかりとすり混ぜる。
    3. 溶いた卵を少量ずつ5回程度に分けながら1のボールに入れる。
    4. 1のボールに混ぜ合わせておいたAと牛乳を半量ずつ入れてさっくりと混ぜ、更に残りのAと牛乳を加えて同様に混ぜる。
    5. 水気を切ったりんごを3に加えて最後にさっくりと混ぜたら、マフィンカップに生地を入れる。
    6. 180度のオーブンで25〜30分加熱して中まで火が通ったらできあがり。
    7 98

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