アップルシナモンマフィン

• 45分

材料6人分（マフィン12個分）

• A
  ライ麦(全粒粉)
  100g
• A
  小麦粉
  150g
• A
  オートミール
  30g
• A
  甜菜糖
  40g
• バター
  70g
• 種無しプルーン
  70g
• 卵
  2個
• 牛乳
  100ml
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ2
• りんご
  1/2個
• A
  シナモンパウダー
  大さじ1

作り方

• 下準備
  Aの粉を全て混ぜ合わせておく。 粗く刻んだ種無しプルーンとぬるま湯大さじ２をフードプロセッサーに入れてペースト状になるまで攪拌する。 りんごを7mm程度の角切りにし、塩水につけておく。

• 1

  常温に置き柔らかくなったバターとプルーンピューレ、甜菜糖をボールに入れてしっかりとすり混ぜる。

• 2

  溶いた卵を少量ずつ５回程度に分けながら１のボールに入れる。

• 3

  １のボールに混ぜ合わせておいたAと牛乳を半量ずつ入れてさっくりと混ぜ、更に残りのAと牛乳を加えて同様に混ぜる。

• 4

  水気を切ったりんごを３に加えて最後にさっくりと混ぜたら、マフィンカップに生地を入れる。

• 5

  180度のオーブンで25〜30分加熱して中まで火が通ったらできあがり。

ポイント

プルーンピューレはバターの代用になります。 バターの半量をプルーン置き換えることで、ヘルシーに仕上げました。

作ってみた！

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