うま味たっぷりな１品。きのこの塩麹マリネ

材料4人分

• しいたけ
  1パック
• しめじ
  1パック
• エリンギ
  1パック
• にんにく
  1片
• かどやの太白ごま油
  大さじ2
• 塩
  小さじ1/3
• A
  塩こうじ
  小さじ2
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  レモン汁
  大さじ1
• A
  粗挽き黒こしょう
  適量
• A
  パセリのみじん切り
  5g

作り方

• 下準備
  材料はこちら。

  
• 1

  ・しいたけはかさと軸に分け、かさは手で4等分に割く。軸は根元のかたい部分を切って細かく割く。 ・しめじは根本を切ってほぐす。 ・エリンギは長さを半分に切って大きめに手で割く。 ・にんにくは半分に切って芯を取り除く。

  
• 2

  フライパンにかどやの太白ごま油、にんにくを入れて中火で熱し、香りが出てきたら（1）のきのこを加えて炒める。 にんにくはきのこの上にのせ、焦げないように注意する。

  
• 3

  きのこがしんなりしたら塩を加え、全体になじませるように混ぜる。

  
• 4

  大きめのボウルにA 塩こうじ小さじ2、塩小さじ1/2、レモン汁大さじ1、粗挽き黒こしょう適量、パセリのみじん切り5gを入れてよく混ぜ、（3）を加えてさらに混ぜる。 冷蔵庫で3時間以上冷やして味をなじませる。

  

ポイント

きのこは3〜4種類を一度に使うことで料理のうま味が一気にUPします。種類は拘らず、トータルの重さが500g程度になるようにして作ってみてください！加熱中、きのこを動かしすぎると水が出てベチャッとしやすくなるので、動かしすぎず、焦げない程度に混ぜるようなイメージで加熱してください。 どんな料理とも相性の良いかどやの太白ごま油は、塩麹との相性も良く、麹のうま味を邪魔することなく料理に溶け込んでくれます。 #かどや製油タイアップ

作ってみた！

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