新じゃがと牛肉の旨だし煮

材料2人分

• 牛肉(切り落とし)
  200g
• 新じゃが
  400g
• しょうが
  1かけ
• スナップエンドウ
  6鞘
• 油
  大さじ1
• 水
  200ml
• うまだし
  1包
• A
  酒
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1

作り方

• 下準備
  材料はこちら。

  
• 1

  新じゃがは皮付きのまま手で優しく洗い汚れを落としたら、半分に切る。しょうがは千切りにする。スナップエンドウは筋を取って開く。

  
• 2

  フライパンに油を中火で熱したら、水けを切った新じゃがを入れて綺麗な焼き色がつくまで4分ほど炒める。

  
• 3

  2をフライパンの端に寄せて、空いたスペースにしょうがと牛肉(切り落とし)を加えて、肉の色が変わるまで2分ほど炒める。

  
• 4

  水、うまだしを加えたら3分ほど煮出してからうまだしを取り出しA 酒大さじ2、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1を加える。

  
• 5

  蓋をして弱めの中火で15分ほど(新じゃががやわらかくなるまで)加熱したらスナップエンドウを加えて30秒ほどさっと煮たら器に盛る。

  

ポイント

新じゃがは皮ごと美味しく食べられるのも魅力の1つ。 とても薄くて繊細なので、手で優しく表面を洗って汚れを落とすようにしてください。 スナップエンドウは30秒程度加熱したら、あとは余熱でOK！ 加熱しすぎるとシャキッとした食感が残らなくなってしまうので気をつけてください。 じゃがいもにはしっかりと焼き色をつけて香ばしさを加えています。 牛肉の切り落としは、ももや肩ロースなどその時手に入りやすいものを使ってください。 新じゃがの大きさがピンポン玉ほどのかなり小さいものを使用する場合は、切らずに丸ごと使ってください。

作ってみた！

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