おうちで簡単・参鶏湯スープ

• 50分

材料4人分

• 鶏もも骨付き肉
  1本(500g)
• 毛人参
  1本
• なつめ
  3個
• もち米
  大さじ2
• 松の実
  大さじ1/2
• しょうが
  1かけ
• 塩
  小さじ1/2程度
• 針生姜、小ねぎ、こしょう、山椒など
  適量

作り方

• 1

  毛人参はさっと水にくぐらせて、汚れを落とし、水（800ｃｃ）と一緒に小鍋で水に浸す。

• 2

  鶏肉は骨に添って包丁を入れて、切り込みを入れる。 （加熱時間の短縮と、うまみをスープに移すため）

  
• 3

  鶏肉を小鍋に入れて火をつけ、沸騰したらアクをとる。

  
• 4

  ②の鍋のアクがとれたら、③を加えて、再沸騰したら弱火で30～40分煮る。 とちゅう干ししいたけは、石づきをとって、1/4にカットしてください。

  
• 5

  塩を加えて味を調える。

  
• 6

  お好みで、針生姜、小ねぎ、こしょうを添える。 夏場や風邪予防なら生姜や大葉、寒い時は山椒や黒こしょうネギがおススメです。

ポイント

棗や毛人参が手に入らなかったら、入れなくても作れます。代わりににんにくを丸ごと1~2個入れて下さいね。 スープ代わりに4人で食べる分量です。メインで食べる場合は、肉などは倍量で、水の分量を調整してください。

作ってみた！

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