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おうちで簡単・参鶏湯スープ

  • 2016.09.30

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  • 汁物
    おうちで簡単・参鶏湯スープ
    おうちで簡単・参鶏湯スープ

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    体を滋養し、元気をチャージする参鶏湯。薬膳では気を徹底的に補う効能があります。
    仕事が忙しい時、気をつかう新学期、夏バテの時、季節の変わり目、風邪が流行する秋冬などにおすすめ。煮込むだけなので、手間いらずです。

    材料4人分

    1本(500g)
    1本
    3個
    大さじ2
    大さじ1/2
    1かけ
    小さじ1/2程度
    適量

    作り方

    1

    毛人参はさっと水にくぐらせて、汚れを落とし、水(800cc)と一緒に小鍋で水に浸す。

    2

    鶏肉は骨に添って包丁を入れて、切り込みを入れる。
    (加熱時間の短縮と、うまみをスープに移すため)

    3

    鶏肉を小鍋に入れて火をつけ、沸騰したらアクをとる。

    4

    ②の鍋のアクがとれたら、③を加えて、再沸騰したら弱火で30~40分煮る。
    とちゅう干ししいたけは、石づきをとって、1/4にカットしてください。

    5

    塩を加えて味を調える。

    6

    お好みで、針生姜、小ねぎ、こしょうを添える。
    夏場や風邪予防なら生姜や大葉、寒い時は山椒や黒こしょうネギがおススメです。

    ポイント

    棗や毛人参が手に入らなかったら、入れなくても作れます。代わりににんにくを丸ごと1~2個入れて下さいね。
    スープ代わりに4人で食べる分量です。メインで食べる場合は、肉などは倍量で、水の分量を調整してください。

    このレシピのキーワード
    参鶏湯 鶏もも肉 風邪予防 冷え 温活 スープ 夏バテ

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