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    主菜

    豚肉といんげんの香味炒め

    • 投稿日2018/04/19

    • 更新日2018/04/19

    • 調理時間15

    気を補う豚肉といんげんの組み合わせ。いんげんは体の余分な湿気をとばす働きもあります。蒸し暑い時期や疲れて食欲の落ちている時などにおすすめです。

    材料4人分

    • 豚肉
      100g
    • いんげん
      200g
    • 紹興酒
      小さじ1
    • 長ねぎ
      5cm
    • 生姜
      1かけ
    • にんにく
      1/4かけ
    • 花椒
      適量
    • 甜麺醤
      小さじ1
    • しょう油
      小さじ1~
    • サラダオイル
      少々

    作り方

    ポイント

    お子さんの場合には薬味は控えめにしてくださいね。

    • 1

      いんげんはヘタと、あれば筋をとり、半分に切る。湯を沸かし塩茹でし、ザルにあける。(その後は合える程度なので好みの硬さまで茹でる)

    • 2

      豚肉は細切りにして紹興酒をまぶす。

    • 3

      長ねぎ、生姜、にんにくはみじん切り、花椒はミルでひく。

    • 4

      フライパンにサラダオイル(少々)を入れて、豚肉を炒め火が通ったら、③、甜麺醤の順に加え香りが出るまで炒める。

    • 5

      いんげんを加えて絡めるように炒めたら、しょう油で味を調える。

    • 6

      盛り付け、お好みで花椒をふりかける。

    レシピID

    274298

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    お天気ママ

    季節の食養生研究家 ・国際中医薬膳師 ・気象予報士 ・健康気象アドバイザー 2児の母 薬膳教室「ベジフルキッチン」主宰 薬膳親子コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」主宰 漢方の知恵を食事にいかした薬膳と、 季節や天気による体調変化を研究する生気象学をもとに、 日本の季節の食養生を提案する。 民間気象会社での勤務時代に従事した『ウェザー・マーチャンダイジング(気象情報を利用した販売促進)』業務をきっかけに、人の体や味覚が季節や天気によって変わることを知り、季節変化や天気変化に対応した食養生に興味を持つ。その後、北京中医薬大学日本校において薬膳を学び、現在は日本の気候にあわせた季節の食養生の提案をおもに行う。執筆、レシピ提供、コンテンツ作成のほか、自宅での料理教室や親子参加型の薬膳コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」を主宰する。

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