豚肉といんげんの香味炒め

材料4人分

• 豚肉
  100g
• いんげん
  200g
• 紹興酒
  小さじ1
• 長ねぎ
  5cm
• 生姜
  1かけ
• にんにく
  1/4かけ
• 花椒
  適量
• 甜麺醤
  小さじ1
• しょう油
  小さじ1～
• サラダオイル
  少々

作り方

• 1

  いんげんはヘタと、あれば筋をとり、半分に切る。湯を沸かし塩茹でし、ザルにあける。(その後は合える程度なので好みの硬さまで茹でる)

• 2

  豚肉は細切りにして紹興酒をまぶす。

• 3

  長ねぎ、生姜、にんにくはみじん切り、花椒はミルでひく。

• 4

  フライパンにサラダオイル(少々)を入れて、豚肉を炒め火が通ったら、③、甜麺醤の順に加え香りが出るまで炒める。

• 5

  いんげんを加えて絡めるように炒めたら、しょう油で味を調える。

• 6

  盛り付け、お好みで花椒をふりかける。

ポイント

お子さんの場合には薬味は控えめにしてくださいね。

作ってみた！

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