主菜
豚肉といんげんの香味炒め
投稿日2018/04/19
更新日2018/04/19
調理時間15分
気を補う豚肉といんげんの組み合わせ。いんげんは体の余分な湿気をとばす働きもあります。蒸し暑い時期や疲れて食欲の落ちている時などにおすすめです。
材料4人分
- 豚肉100g
- いんげん200g
- 紹興酒小さじ1
- 長ねぎ5cm
- 生姜1かけ
- にんにく1/4かけ
- 花椒適量
- 甜麺醤小さじ1
- しょう油小さじ1～
- サラダオイル少々
作り方
ポイント
お子さんの場合には薬味は控えめにしてくださいね。
- 1
いんげんはヘタと、あれば筋をとり、半分に切る。湯を沸かし塩茹でし、ザルにあける。(その後は合える程度なので好みの硬さまで茹でる)
- 2
豚肉は細切りにして紹興酒をまぶす。
- 3
長ねぎ、生姜、にんにくはみじん切り、花椒はミルでひく。
- 4
フライパンにサラダオイル(少々)を入れて、豚肉を炒め火が通ったら、③、甜麺醤の順に加え香りが出るまで炒める。
- 5
いんげんを加えて絡めるように炒めたら、しょう油で味を調える。
- 6
盛り付け、お好みで花椒をふりかける。
レシピID
274298
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お天気ママ
季節の食養生研究家 ・国際中医薬膳師 ・気象予報士 ・健康気象アドバイザー 2児の母 薬膳教室「ベジフルキッチン」主宰 薬膳親子コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」主宰 漢方の知恵を食事にいかした薬膳と、 季節や天気による体調変化を研究する生気象学をもとに、 日本の季節の食養生を提案する。 民間気象会社での勤務時代に従事した『ウェザー・マーチャンダイジング（気象情報を利用した販売促進）』業務をきっかけに、人の体や味覚が季節や天気によって変わることを知り、季節変化や天気変化に対応した食養生に興味を持つ。その後、北京中医薬大学日本校において薬膳を学び、現在は日本の気候にあわせた季節の食養生の提案をおもに行う。執筆、レシピ提供、コンテンツ作成のほか、自宅での料理教室や親子参加型の薬膳コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」を主宰する。