滋養強壮のたこ、体の余熱を冷ますきゅうり、体に潤いを与えるオリーブの組み合わせ。夏の暑い時期、お酒を飲んで体に余熱がたまっている時、潤い不足で肌荒れが気になる時などにおすすめです。
すだちが手元にない場合は、他の柑橘類で代用するか、またはワインビネガーの量を増やして下さい。
玉ねぎは細かめのみじん切りにして軽く塩をふり、よく揉んでしばらく置いて辛味をぬく。
きゅうりは1cm角に切って軽く塩をふってしばらく置く。
ブラックオリーブは細かめのみじん切りにする。
たこは薄くそぎ切りにする。
①②はよく絞って水分を抜いて、③、④、A すだちの絞り汁1個分、ワインビネガー大さじ1、オリーブオイル大さじ1、砂糖1つまみ、こしょう少々と合せ、味を調える。
皿に盛り付け、お好みでハーブを添える。
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お天気ママ
季節の食養生研究家 ・国際中医薬膳師 ・気象予報士 ・健康気象アドバイザー 2児の母 薬膳教室「ベジフルキッチン」主宰 薬膳親子コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」主宰 漢方の知恵を食事にいかした薬膳と、 季節や天気による体調変化を研究する生気象学をもとに、 日本の季節の食養生を提案する。 民間気象会社での勤務時代に従事した『ウェザー・マーチャンダイジング(気象情報を利用した販売促進)』業務をきっかけに、人の体や味覚が季節や天気によって変わることを知り、季節変化や天気変化に対応した食養生に興味を持つ。その後、北京中医薬大学日本校において薬膳を学び、現在は日本の気候にあわせた季節の食養生の提案をおもに行う。執筆、レシピ提供、コンテンツ作成のほか、自宅での料理教室や親子参加型の薬膳コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」を主宰する。