おいしくってとまらないフライド蓮根
投稿日2019/01/21
更新日2019/01/21
調理時間10分
おとなもこどもも大好きなフライド蓮根。サクッとした食感と蓮根の甘味をたくさん味わえる一品です。我が家ではとりあって食べるほど、みんなのお気に入りです。
材料
- 蓮根適量
- 片栗粉適量
- 塩適量
- こしょう、青海苔、山椒適量
作り方
ポイント
薄衣をつけて短時間で揚げるのがポイントです。揚げすぎると甘味は強くなるけど、食感が悪くなるので注意。揚げ時間はお好みで調整をしてください。
- 1
蓮根は皮をむき、8mmくらいの厚さにカット。大きいものは食べやすいように半分に切る。
- 2
軽くペードライをして片栗粉をまぶす。 ※衣が厚くなりすぎると油っこくなります。薄衣にしたいので、余分な水分を吹きっとってから、片栗粉をつけて余分な粉をよくはたいて落として下さい。
- 3
2～3cmの揚げ油で170℃に温め、1分～1分30秒くらい揚げる。 ※一度にたくさん蓮根をいれると油の温度が下がって、揚げ時間が長くなります。少量で短時間で繰り返し揚げてください。
- 4
最初は泡が多く出ますが、1分過ぎると落ち着いてきます。落ち着いてきたら火が通っているので、お好み具合まで揚げてください。
- 5
塩をまぶして、お好みでこしょう、青海苔、山椒などをふるとより美味しくいただけます。
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お天気ママ
季節の食養生研究家 ・国際中医薬膳師 ・気象予報士 ・健康気象アドバイザー 2児の母 薬膳教室「ベジフルキッチン」主宰 薬膳親子コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」主宰 漢方の知恵を食事にいかした薬膳と、 季節や天気による体調変化を研究する生気象学をもとに、 日本の季節の食養生を提案する。 民間気象会社での勤務時代に従事した『ウェザー・マーチャンダイジング（気象情報を利用した販売促進）』業務をきっかけに、人の体や味覚が季節や天気によって変わることを知り、季節変化や天気変化に対応した食養生に興味を持つ。その後、北京中医薬大学日本校において薬膳を学び、現在は日本の気候にあわせた季節の食養生の提案をおもに行う。執筆、レシピ提供、コンテンツ作成のほか、自宅での料理教室や親子参加型の薬膳コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」を主宰する。