おいしくってとまらないフライド蓮根

10

2019.01.21

分類副菜

調理時間: 10分

ID 371047

お天気ママ(食養生研究家)

楽(ラク)して心とカラダがよろこぶごはん

おとなもこどもも大好きなフライド蓮根。サクッとした食感と蓮根の甘味をたくさん味わえる一品です。我が家ではとりあって食べるほど、みんなのお気に入りです。

    材料

    蓮根 適量
    片栗粉 適量
    適量
    こしょう、青海苔、山椒 適量

    作り方

    ポイント

    薄衣をつけて短時間で揚げるのがポイントです。揚げすぎると甘味は強くなるけど、食感が悪くなるので注意。揚げ時間はお好みで調整をしてください。
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    1. 蓮根は皮をむき、8mmくらいの厚さにカット。大きいものは食べやすいように半分に切る。
    2. 軽くペードライをして片栗粉をまぶす。
      ※衣が厚くなりすぎると油っこくなります。薄衣にしたいので、余分な水分を吹きっとってから、片栗粉をつけて余分な粉をよくはたいて落として下さい。
    3. 2~3cmの揚げ油で170℃に温め、1分~1分30秒くらい揚げる。
      ※一度にたくさん蓮根をいれると油の温度が下がって、揚げ時間が長くなります。少量で短時間で繰り返し揚げてください。
    4. 最初は泡が多く出ますが、1分過ぎると落ち着いてきます。落ち着いてきたら火が通っているので、お好み具合まで揚げてください。
    5. 塩をまぶして、お好みでこしょう、青海苔、山椒などをふるとより美味しくいただけます。
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