おいしくってとまらないフライド蓮根

• 10分

材料

• 蓮根
  適量
• 片栗粉
  適量
• 塩
  適量
• こしょう、青海苔、山椒
  適量

作り方

• 1

  蓮根は皮をむき、8mmくらいの厚さにカット。大きいものは食べやすいように半分に切る。

  
• 2

  軽くペードライをして片栗粉をまぶす。 ※衣が厚くなりすぎると油っこくなります。薄衣にしたいので、余分な水分を吹きっとってから、片栗粉をつけて余分な粉をよくはたいて落として下さい。

  
• 3

  2～3cmの揚げ油で170℃に温め、1分～1分30秒くらい揚げる。 ※一度にたくさん蓮根をいれると油の温度が下がって、揚げ時間が長くなります。少量で短時間で繰り返し揚げてください。

  
• 4

  最初は泡が多く出ますが、1分過ぎると落ち着いてきます。落ち着いてきたら火が通っているので、お好み具合まで揚げてください。

  
• 5

  塩をまぶして、お好みでこしょう、青海苔、山椒などをふるとより美味しくいただけます。

ポイント

薄衣をつけて短時間で揚げるのがポイントです。揚げすぎると甘味は強くなるけど、食感が悪くなるので注意。揚げ時間はお好みで調整をしてください。

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