副菜
えのき昆布の冷ややっこ
投稿日2020/06/13
更新日2020/06/13
調理時間5分
レンチンで作ったえのきと昆布の佃煮風を豆腐にかけるアレンジ奴。豆腐、えのき、昆布は体を冷やす働きです。 暑い日、暑がりの人、気持ちが高ぶりやすい人におすすめです。 暑い日の朝食や夕食でよく作っています。
材料2人分
- えのき1束
- 昆布10cm
- 豆腐1丁
- A醤油大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A酢大さじ1/2
- Aきび砂糖小さじ1/2
- 白ごま適量
- 大葉適量
作り方
ポイント
※冷奴の上にのせるため、えのきは少し味付けが濃いめです。お好みで調整をしてください。 ※えのきと昆布の佃煮風はたくさん作って、冷蔵庫で保存もできます。
- 1
昆布は水にくぐらせ、ハサミで長さ３ｃｍくらいで、細切りにする。
- 2
えのきはハサミでは3～4ｃｍに切って、ほぐす。
- 3
耐熱ボールに①、②、A 醤油大さじ1、みりん大さじ1、酢大さじ1/2、きび砂糖小さじ1/2を入れて、ラップをして2分加熱して混ぜる。お好みで粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす。
- 4
豆腐を盛り付け、③をかけ、お好みで白ごまや大葉をあしらう。
レシピID
393442
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お天気ママ
季節の食養生研究家 ・国際中医薬膳師 ・気象予報士 ・健康気象アドバイザー 2児の母 薬膳教室「ベジフルキッチン」主宰 薬膳親子コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」主宰 漢方の知恵を食事にいかした薬膳と、 季節や天気による体調変化を研究する生気象学をもとに、 日本の季節の食養生を提案する。 民間気象会社での勤務時代に従事した『ウェザー・マーチャンダイジング（気象情報を利用した販売促進）』業務をきっかけに、人の体や味覚が季節や天気によって変わることを知り、季節変化や天気変化に対応した食養生に興味を持つ。その後、北京中医薬大学日本校において薬膳を学び、現在は日本の気候にあわせた季節の食養生の提案をおもに行う。執筆、レシピ提供、コンテンツ作成のほか、自宅での料理教室や親子参加型の薬膳コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」を主宰する。
