【甘辛コク旨】新じゃがと鶏肉のはちみつ醤油炒め

材料4人分

• 新じゃが芋
  500g
• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• A
  醤油
  大さじ1と1/3
• A
  はちみつ
  大さじ1
• A
  にんにくチューブ
  1cm
• B
  塩・こしょう
  少々
• B
  小麦粉
  大さじ1
• オリーブオイル
  大さじ1

作り方

• 1

  新じゃが芋はきれいに洗って、皮付きのまま食べやすいサイズに切り、耐熱ボウルに入れてラップをして、レンジ(600W)で5分加熱する。 ※新じゃがはまれに皮にまだ緑色の部分があることがあります。毒素があるので取り除いてください。 ※レンジ加熱する際は、中央を薄くすると、加熱ムラを防げます。

  
• 2

  A 醤油大さじ1と1/3、はちみつ大さじ1、にんにくチューブ1cmを合わせて混ぜる。

  
• 3

  鶏肉は小さめのひと口大にカットして、B 塩・こしょう少々、小麦粉大さじ1を順番にまぶす。 ※じゃが芋と数を揃えたいので小さめに切ります。小さめのほうが火の通りも早いです。

  
• 4

  フライパンにオリーブオイルをひいて温め、鶏もも肉は皮目を下にして並べ、片面に焼き色がつくまで焼く。

  
• 5

  鶏もも肉をひっくり返して、間にじゃが芋を入れ、鶏肉に火が入ってじゃが芋に少し焼き色がつくまで焼く。 ※じゃが芋はレンジ加熱でだいたい火が入っていますが、ここでしっかり焼くとほくほく食感になります。 ※鶏肉の旨味をじゃが芋に移したいので、3～5分ほどしっかり焼いてください。

  
• 6

  フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、A 醤油大さじ1と1/3、はちみつ大さじ1、にんにくチューブ1cmを合わせたものを回し入れ、絡めながら炒める。 ※醤油とはちみつはどちらも焦げやすい食材です。さっと回し入れて、絡めたらOKです。

  

ポイント

※じゃが芋はレンジ加熱で火を入れていますが、⑤でしっかり焼いたほうがしっとりねっとりおいしく仕上がります。 ※じゃが芋は新物でなくても大丈夫です。

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