オクラが大好きになる鶏ひき肉の旨味あんかけ

材料2人分

• オクラ
  1パック(100g前後)
• 塩
  小さじ1
• 鶏ひき肉
  80g
• サラダ油
  小さじ2
• 生姜
  5g
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ1
• B
  水
  小さじ2

作り方

• 下準備
  生姜を千切りにする。 オクラは茎の先を包丁で切り落とし、ガクのまわりをむき取る。

  
• 1

  オクラを板ずりする。(まな板の上に置いて塩をふりかけ、手のひらを使ってまな板に擦り付けるようにオクラをごりごりまわす。)余分な塩は軽く払い落としてから乱切りにする。

  
• 2

  フライパンを熱してサラダ油(小さじ1)を馴染ませたら、乱切りにしたオクラを強火で炒める。 焼き色がついたら別皿に寄せておく。

  
• 3

  オクラを取り出したフライパンに再度サラダ油(小さじ1)を馴染ませ、中火で生姜を炒めて香り立たせる。

  
• 4

  フライパンに鶏ひき肉を加え、8割くらい火が通ったらA 酒大さじ1、みりん大さじ1、醤油小さじ2、砂糖小さじ1を入れて炒める。

  
• 5

  調味料の水分が半分くらいになったら、オクラを加えサッと炒めて火を止める。

  
• 6

  B 片栗粉小さじ1、水小さじ2をよくかき混ぜてからまわしかけ、再度火にかけて手早く混ぜ合わせる。

  

ポイント

オクラは板ずりする事で青臭さが全くなく、また加熱後の色も綺麗なままなので必ず行ってください。 こちらでは丸オクラを使っていますが、一般的な五角種のオクラでokです。

作ってみた！

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