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オクラが大好きになる鶏ひき肉の旨味あんかけ

10
炒めものの
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2019.10.14

分類主菜

調理時間: 10分

ID381206

おねこ

お酒がすすむ呑兵衛の簡単レシピ

しゃっきり焼きオクラの香ばしさと甘みが、鶏肉あんの旨味と絡まって味の良さ抜群です。
炊きたてのごはん、あったかいうどんやそばにのせていただくのがおすすめですが、もちろんそのままで酒肴にも…最高です。
整腸作用や美肌効果を期待して、オクラに豊富に含まれた食物繊維、βカロテン、丸々おいしくいただきましょう。

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材料2人分
オクラ 1パック(100g前後)
小さじ1
鶏ひき肉 80g
サラダ油 小さじ2
生姜 5g
A
大さじ1
A
みりん 大さじ1
A
醤油 小さじ2
A
砂糖 小さじ1
B
片栗粉 小さじ1
B
小さじ2
作り方
Point!
オクラは板ずりする事で青臭さが全くなく、また加熱後の色も綺麗なままなので必ず行ってください。 こちらでは丸オクラを使っていますが、一般的な五角種のオクラでokです。
  1. 生姜を千切りにする。
    オクラは茎の先を包丁で切り落とし、ガクのまわりをむき取る。
  2. オクラを板ずりする。(まな板の上に置いて塩をふりかけ、手のひらを使ってまな板に擦り付けるようにオクラをごりごりまわす。)余分な塩は軽く払い落としてから乱切りにする。
  3. フライパンを熱してサラダ油(小さじ1)を馴染ませたら、乱切りにしたオクラを強火で炒める。
    焼き色がついたら別皿に寄せておく。
  4. オクラを取り出したフライパンに再度サラダ油(小さじ1)を馴染ませ、中火で生姜を炒めて香り立たせる。
  5. フライパンに鶏ひき肉を加え、8割くらい火が通ったらA

    酒 大さじ1、みりん 大さじ1、醤油 小さじ2、砂糖 小さじ1

    を入れて炒める。
  6. 調味料の水分が半分くらいになったら、オクラを加えサッと炒めて火を止める。
  7. B

    片栗粉 小さじ1、水 小さじ2

    をよくかき混ぜてからまわしかけ、再度火にかけて手早く混ぜ合わせる。
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