えのき鶏団子となすとオクラのとろみ餡かけ

• 15分

材料4人分

• 鶏ひき肉
  200g
• えのき
  1袋・約200g
• A
  片栗粉
  大さじ2
• A
  砂糖・鶏がらスープの素
  各小さじ1
• A
  醤油
  小さじ2
• なす
  3個・正味280g
• ごま油
  大さじ1強
• オクラ
  8本
• B
  水
  200㏄
• B
  白だし
  大さじ4
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• C
  片栗粉
  小さじ2
• C
  水
  大さじ1
• 白いりごま
  お好みで

作り方

• 下準備
  えのきは石づきを切り、細かく切る。 なすは乱切りにする。 オクラはネットのままこすり洗う。（ネット入りじゃない場合は、板ずり(塩をまぶして擦る)をしてから洗い、ヘタの先の茶色いところを切り、ガクの周りをぐるっと剥く。 C 片栗粉小さじ2、水大さじ1を混ぜておく。

• 1

  ボウルに鶏ひき肉とえのきとA 片栗粉大さじ2、砂糖・鶏がらスープの素各小さじ1、醤油小さじ2を入れて、良く練り混ぜる。

• 2

  フライパンになすとごま油を入れて全体に絡める。

  
• 3

  火をつけてB 水200㏄、白だし大さじ4、砂糖大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1も入れ、煮立ったら１を団子状に丸めて入れて、蓋をして弱火～弱めの中火で6分煮る。

  
• 4

  更にオクラを入れて、蓋をして、弱めの中火で3分煮る。

• 5

  全体に火が通ったら、具材のみを取り出して器に盛り、残った煮汁にＣを再度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみを付けたら、具にかけて出来上がり！ お好みで白いりごまを振る。

ポイント

☆白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） 《２人分の場合》 鶏ひき肉:100g えのき:1袋・約100g (A)片栗粉:大さじ1 (A)砂糖・鶏がらスープの素:各小さじ1/2 (A)醤油:小さじ1 なす:1個半・正味140g ごま油:小さじ2強 オクラ:4本 (B)水:130㏄ (B)白だし:大さじ2 (B)砂糖:小さじ1.5 (B)鶏がらスープの素:小さじ1/2 (C)片栗粉:小さじ1 (C)水:小さじ1.5 白いりごま:お好みで

作ってみた！

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