たっぷりとろとろ✨あんかけ白菜鶏団子😋🥬
投稿日2024/03/04
更新日2024/03/06
調理時間30分(白菜の塩もみ時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存3週間
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今日の料理は、もっちもちの甘酸っぱい餡がたっぷりの白菜入り鶏団子ですよ😋 白菜入りでヘルシーね👩🏻✨ もちもちの餡で時間が経って冷えてもおいしいわ👵🏻 お弁当にも入れてね👧🏻💖 久しぶりに一杯やるか👹🍺 やりましょうアニキ💀✨ きっと愛と癒しが届いていますように...🍀
材料4人分
- 鶏ひき肉400g(もも肉)
- 白菜200g
- A卵1個
- A砂糖小さじ2
- A塩小さじ1/2
- Aしょうが汁1かけ分(チューブなら3㎝)
- A片栗粉大さじ2
- B醤油・みりん各大さじ3
- B酢・砂糖各大さじ2
- B鶏がらスープの素小さじ2
- 片栗粉大さじ2(餡のとろみ付け)
- 刻みねぎ適量(彩り用)
作り方
ポイント
⭕鶏団子のゆで汁を使った旨味たっぷりの餡が美味しいです♪ ⭕餡に味があるので鶏団子の味付けは最小限にします。 ⭕餡はたっぷり作り、強めのとろみの餡にします。 ⭕白菜は塩もみするとカサが減るのでたっぷり200g使います🥬 ⭕白菜は中心の黄色い部分が糖度が高く食感も良くて美味しいです。 ⭕味変はポン酢やごま油をかけるとうまい🤭💖 ※少し多めの分量で作りますので、余ったら作り置きにしてくださいね☆
- 1
白菜はみじん切りにしてボウルに入れ、塩(小さじ1・分量外)を加え塩もみしてしんなりさせる(約1時間) 水けを手で握ってしっかりと絞る。 ✅ポリ袋でもOK
- 2
【肉ダネを作る】 ボウルに白菜・鶏ひき肉・A 卵1個、砂糖小さじ2、塩小さじ1/2、しょうが汁1かけ分、片栗粉大さじ2を入れ、しっかりと手で混ぜ合わせる。 ✅最初に鶏ひき肉と塩だけで混ぜ合わせて粘りを出しておくのがポイント ✅混ぜ合わせた肉ダネは冷蔵庫で寝かすと美味しくなる(ハンバーグなどの肉ダネの基本)
- 3
肉ダネを丸く成形する。 ✅油で濡らしたスプーン大2つで丸くしました ✅アイスクリームに使うディッシャーがあればラク♪ ✅最後の手段は手に油を塗って素手で丸めてください ☆一番難しいところ！がんばれ～☆
- 4
鍋に湯を沸かし、肉ダネを入れ再沸騰したら約5分中火でゆでて中まで火を通す。 ✅肉ダネの大きさで時間を調整してください
- 5
【餡を作る】 鶏団子を取り出し、ゆで汁300mlをフライパンに移し、B 醤油・みりん各大さじ3、酢・砂糖各大さじ2、鶏がらスープの素小さじ2を加え煮立たせ、同量の水で溶いた片栗粉でとろみを付ける。 ✅餡のとろみはかなり強めがお勧め(片栗粉大さじ2) ✅ダマにならないように火を止めてから水溶き片栗粉を入れてかき混ぜながら煮立たせます
- 6
鶏団子をフライパンに入れて絡めたら、器に盛り、刻みねぎを散らす。 ✅ねぎはあれば彩りで
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愛と癒しを届けるキッチン🍀
料理動画クリエーター
愛知県在住。 家庭料理を中心に 独自の視点と直感で作る、ほんとに美味しいと思えるレシピをお届けします🍀 いつもの料理に少し手を加えるだけで簡単に激旨になるマジックレシピです。 意外な「隠し技」や「隠し味」を発見できるかもしれません♪ 調理工程の目的や原理を考えながら丁寧に解説していきます。 料理とは、あなたの想いのこもった作品です。 その想いが料理という手紙になって相手に届きます。 何も言わなくても目を閉じるだけで相手との心の会話がはじまります。 素敵な会話をしてくださいね。 そして素敵な場(広がり)を創っていってくださいね。 料理という手紙に想いをのせて🍀 😀2023.10 Nadia 月間MVP受賞 😀2023.5 Nadia magazine vol.09 掲載 😀2023.4 Nadia Artist献立賞 😀2022.12 Nadia ベスト動画賞