お出汁を味わう〝ぷりぷり海老と大根のだしあんかけ丼〟

材料1人分

• バナメイエビ
  5〜6尾
• 大根
  40g
• 長ねぎ
  5㎝
• 酒
  小さじ1
• 小麦粉
  小さじ1
• サラダ油
  小さじ1
• A
  ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」
  大さじ1と1/2
• A
  水
  大さじ4
• B
  水
  小さじ2
• B
  片栗粉
  小さじ1
• 白ごま
  ひとつまみ
• 炊きたてごはん
  160〜180g

作り方

• 下準備
  ・バナメイエビの背中に縦に切り込みを入れ、背わたを取る。 片栗粉と水(分量外)で揉み洗いし、綺麗な水に入れ替えて振り洗いしたら、水気をきっておく。 ・A ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」大さじ1と1/2、水大さじ4を合わせておく。 ・水溶き片栗粉…B 水小さじ2、片栗粉小さじ1を計量して用意しておく。 (加える直前によく溶きます。)

  
• 1

  洗った海老に酒をまぶしてなじませ、小麦粉を加えて揉み込む。さらにサラダ油を加えて全体になじませておく。

  
• 2

  大根は厚さ3㎜くらいのいちょう切りにする。耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ（600W）で1分半〜2分加熱する。(柔らかくなればOKです) 長ねぎは斜め薄切りにする。

  
• 3

  フライパンに海老を丸めて並べ、弱めの中火で片面1分半、裏返して1分焼く。 ※海老を並べてから火にかけると、焼きムラが防げます。

  
• 4

  火は弱めの中火のまま、A ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」大さじ1と1/2、水大さじ4と大根、長ねぎを加え、沸騰したら火を止める。 よく溶いたB 水小さじ2、片栗粉小さじ1を回しかけ、スプーン等でかき混ぜてとろみを均等にする。

  
• 5

  炊きたてごはんにあんかけをのせ、白ごまを散らしてできあがり。

  

ポイント

シンプルな分、海老の下ごしらえが重要です。

作ってみた！

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