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茄子とベーコンのこくマヨソテー

10

2020.03.03

分類副菜

調理時間: 10分

ID387065

おねこ

お酒がすすむ呑兵衛の簡単レシピ

なすのソテーはバターでもオリーブオイルでも
おいしいですが、
マヨネーズソテーもまたアリです。

みりんが照りとこくの隠し味。
甘めこってり系に仕上がります。

お好みですが、出来立てより冷めて
味が染み込んだ頃がおいしかったりします。

おつまみ なす 味醂 野菜料理 ヘルシー 手軽 時短 もう一品 簡単 子供 フライパン あと一品 お弁当

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材料2人分
なす 2本(ヘタ除いて160g)
ふたつまみ
ベーコン 40g
砂糖 ひとつまみ
マヨネーズ 大さじ1〜2
みりん 小さじ2
パセリ 適量
作り方
Point!
▼弱火でじっくり焼くと、なすの中心までしっとり柔らかく仕上がります。▼油を控えたい方はマヨネーズ量を大さじ1。こってり派は大さじ2がオススメです。
  1. 水洗いして水気を拭き取ったなすを乱切りにし、ボウルに入れて塩をふりかけ、ムラにならないように手でかき混ぜ5分おく。
  2. フライパンを弱火に熱して砂糖を散らし、適当な大きさに切ったベーコンを並べて焼く。

    ※香ばしく仕上がります。甘さが苦手な方は、砂糖を省いていただいてもokです。
    ※なすを加えるまで触らなくても大丈夫です。(火が強いと焦げます。弱火で)
  3. 工程1のなすをキッチンペーパーで包み、潰さない程度に抑えたりきゅっと握ったりして水分(アク)をきっちり吸い取る。

    ※ここの工程があまいと振った塩が残りすぎてしょっぱくなり、アクもとれきれなかったりします。
  4. フライパンになすを加え、マヨネーズ、みりんを入れて全体を和える。

    ※和えたあとしばらく、マヨネーズの色で白っぽいです。そのマヨネーズの色が透明っぽくなるまであまり触らずに待ちます。
  5. マヨネーズの白っぽさがなくなってきたら、焦げないように和えながら照りといい焼き色がつくまで焼く。

    ※器に盛りつけたら、パセリや小口切りにした小ねぎを散らすと見た目が綺麗です。
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