茄子とベーコンのこくマヨソテー

水洗いして水気を拭き取ったなすを乱切りにし、ボウルに入れて塩をふりかけ、ムラにならないように手でかき混ぜ5分おく。

フライパンを弱火に熱して砂糖を散らし、適当な大きさに切ったベーコンを並べて焼く。 ※香ばしく仕上がります。甘さが苦手な方は、砂糖を省いていただいてもokです。 ※なすを加えるまで触らなくても大丈夫です。(火が強いと焦げます。弱火で)

工程1のなすをキッチンペーパーで包み、潰さない程度に抑えたりきゅっと握ったりして水分(アク)をきっちり吸い取る。 ※ここの工程があまいと振った塩が残りすぎてしょっぱくなり、アクもとれきれなかったりします。

フライパンになすを加え、マヨネーズ、みりんを入れて全体を和える。 ※和えたあとしばらく、マヨネーズの色で白っぽいです。そのマヨネーズの色が透明っぽくなるまであまり触らずに待ちます。

マヨネーズの白っぽさがなくなってきたら、焦げないように和えながら照りといい焼き色がつくまで焼く。 ※器に盛りつけたら、パセリや小口切りにした小ねぎを散らすと見た目が綺麗です。