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    デザート

    深いコクのとろとろコーヒーゼリー マスカルポーネソース

    • 投稿日2020/10/19

    • 更新日2020/10/19

    • 調理時間15(冷蔵庫で冷やす時間を除く)

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    【普通よりコク深い♡その秘密は中ザラ糖のガムシロップです♡】 中ザラ糖で作るガムシロップは、グラニュ糖や白砂糖では出せない上品で深いコクがあります。 このコク深さが濃いめのコーヒーと相性抜群‼︎ これをゼラチンの割合を少なめにしたとろとろのゼリーに仕立て、ミルキーでコクのあるマスカルポーネチーズで作るソースをのせます。 コク深いコーヒーゼリーは、食事のあとのデザートにピッタリです。 ※使用した中ザラ糖は、使いやすいスタンドパックでチャック付きのものです。

    材料2人分〜4人分

    • A
      中ザラ糖
      100g
    • A
      100g
    • 粉ゼラチン
      5g
    • 大さじ2
    • コーヒー
      300ml
    • B
      マスカルポーネチーズ
      60g
    • B
      生クリーム
      大さじ1
    • ココアパウダー
      適量
    • ダイスアーモンド
      適量

    作り方

    ポイント

    ▼コーヒーは濃いめ(エスプレッソくらい)がおいしいです。 ▼工程4…ガムシロップの量はお好みで調整してください。 ▼工程4…ゼラチンは沸騰させてしまうと固まらなくなるのでお気をつけください。 ▼余った中ザラ糖のガムシロップは、他のスイーツやコーヒーシロップとして、又煮物に入れるお砂糖代わり等にお使いいただけます。

    • 濃いめのコーヒーを淹れる。

    • 1

      【①中ザラ糖のガムシロップ作り】 A 中ザラ糖100g、水100gをフライパン(又は鍋)に入れ、中火にかけて煮詰める。 焦げ付かないように、時々木べらで混ぜる。

      工程写真
    • 2

      【②中ザラ糖のガムシロップ作り】 水分が飛んで量が2/3程になり、とろとろになったら火を止める。 粗熱がとれたら煮沸消毒した瓶などに移す。

      工程写真
    • 3

      【①コーヒーゼリー作り】 水に粉ゼラチンを振りかけてふやかす。

      工程写真
    • 4

      【②コーヒーゼリー作り】 鍋にコーヒー、2のガムシロップ大さじ3を入れて火にかけ、沸騰直前で火を止める。 3のゼラチンを加えてよく溶かし、粗熱がとれるまでおいておく。

      工程写真
    • 5

      【③コーヒーゼリー作り】 4を容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

      工程写真
    • 6

      【マスカルポーネソース作り】 保存容器にB マスカルポーネチーズ60g、生クリーム大さじ1と2のガムシロップ小さじ2を入れて混ぜ合わせ、フタをして冷蔵庫に入れて冷やす。

      工程写真
    • 7

      5のコーヒーゼリーが固まったら、6のマスカルポーネソースを流し入れる。 お好みでココアパウダー、ダイスアーモンドを散らす。

      工程写真
    レシピID

    398110

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    呑兵衛料理家

    呑兵衛料理家。豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社) ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」

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