深いコクのとろとろコーヒーゼリー マスカルポーネソース

濃いめのコーヒーを淹れる。

【①中ザラ糖のガムシロップ作り】 A 中ザラ糖100g、水100gをフライパン(又は鍋)に入れ、中火にかけて煮詰める。 焦げ付かないように、時々木べらで混ぜる。

【②中ザラ糖のガムシロップ作り】 水分が飛んで量が2/3程になり、とろとろになったら火を止める。 粗熱がとれたら煮沸消毒した瓶などに移す。

【①コーヒーゼリー作り】 水に粉ゼラチンを振りかけてふやかす。

【②コーヒーゼリー作り】 鍋にコーヒー、2のガムシロップ大さじ3を入れて火にかけ、沸騰直前で火を止める。 3のゼラチンを加えてよく溶かし、粗熱がとれるまでおいておく。

【③コーヒーゼリー作り】 4を容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

【マスカルポーネソース作り】 保存容器にB マスカルポーネチーズ60g、生クリーム大さじ1と2のガムシロップ小さじ2を入れて混ぜ合わせ、フタをして冷蔵庫に入れて冷やす。

5のコーヒーゼリーが固まったら、6のマスカルポーネソースを流し入れる。 お好みでココアパウダー、ダイスアーモンドを散らす。