Name: 宴会にはやっぱりこれ‼︎【絶品手羽揚げの甘辛だれ】
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: 唐揚げ
Ingredients: 手羽中 25本; 酒 大さじ1; 酢 小さじ2; 生姜チューブ 小さじ1; 砂糖 小さじ1; 塩 小さじ1/2; 味の素®︎ 6振り; みりん 大さじ1; 砂糖 大さじ1; 濃口醤油 大さじ1と1/2; にんにくチューブ 小さじ1; 粗挽き黒胡椒 適量; ごま油 大さじ1; 白ごま 大さじ1; 薄力粉 大さじ2; 片栗粉 大さじ5; 揚げ油 適量

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2020.12.30

分類主菜

調理時間： 20分

ID 403896

おねこ

ごはんもお酒もすすむ呑兵衛のレシピ

【宴会にはやっぱりこれがないと‼︎】

ジューシーな手羽中にじゅわっと染みた甘辛ダレが絶品‼︎
タレを染み込ませてから白ごまもまぶして、香ばしくて指まで美味しい♡

揚げたて最高なのはもちろん、冷めるといかにもつまみっぽくて美味♡

温め直したい時は、十分予熱した魚焼きグリルかトースターで加熱するとまた香ばしく‼︎

最高の宴会を‼︎

材料

2人分(25本分)

	手羽中	25本
A	酒	大さじ1
A	酢	小さじ2
A	生姜チューブ	小さじ1
A	砂糖	小さじ1
A	塩	小さじ1/2
A	味の素®︎	6振り
	みりん	大さじ1
	砂糖	大さじ1
B	濃口醤油	大さじ1と1/2
B	にんにくチューブ	小さじ1
B	粗挽き黒胡椒	適量
B	ごま油	大さじ1
	白ごま	大さじ1
	薄力粉	大さじ2
	片栗粉	大さじ5
	揚げ油	適量

作り方

ポイント

▼工程3…粗挽き黒胡椒の量はお好みで。こちらではたっぷり入れています。
▼工程4…薄力粉をまず馴染ませて手羽中を包みます。その後にカリッとさせるために片栗粉を。衣しっかり系にしています。薄衣にされたい場合は、片栗粉を大さじ2がおすすめです。
▼工程4…揚げる前、手で握って衣を落ち着かせるとはがれづらくなります。
▼工程5…揚げ時間(加減)大事です。揚げすぎると硬くなります。
▼工程7…タレを吸わせてから白ごまと和えることでしっかりくっつきます。

丈夫なポリ袋に手羽中とA
酒大さじ1、酢小さじ2、生姜チューブ小さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2、味の素®︎ 6振り
を入れる。口を閉じてシャカシャカ振り、よく馴染ませたら10分程度おく。
(1を漬けている間にタレの準備)
みりん、砂糖を耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ(500w)で1分加熱してから混ぜ合わせる。
(1を漬けている間にタレの準備)
大きめのボウルにB
濃口醤油大さじ1と1/2、にんにくチューブ小さじ1、粗挽き黒胡椒適量、ごま油大さじ1
を入れ、2を加えてよく混ぜる。
1のポリ袋に薄力粉を入れ、空気を含んで口を手で閉じ、シャカシャカよく振って馴染ませる。
次に片栗粉を加え、同じくよく振って馴染ませる。
170度の揚げ油に大きいものから入れていき、ぷかぷか浮かんで表面がカラッと、色は薄茶色に揚げ色がついたら網にあげて油をきる。
※揚げ時間目安：3分30秒〜4分
手羽中が熱いうちに3のボウルに入れ、全体を満遍なく和えてタレを吸わせる。
※全体を和えて1分程待ち、また全体を和えて1分程待つとタレをどんどん吸っていきます。
タレが馴染んでから白ごまを加え、全体を和える。
辛党はこちら
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