宴会にはやっぱりこれ‼︎【絶品手羽揚げの甘辛だれ】

20

2020.12.30

分類主菜

調理時間: 20分

ID 403896

おねこ

お酒がすすむ呑兵衛の簡単レシピ

【宴会にはやっぱりこれがないと‼︎】

ジューシーな手羽中にじゅわっと染みた甘辛ダレが絶品‼︎
タレを染み込ませてから白ごまもまぶして、香ばしくて指まで美味しい♡

揚げたて最高なのはもちろん、冷めるといかにもつまみっぽくて美味♡

温め直したい時は、十分予熱した魚焼きグリルかトースターで加熱するとまた香ばしく‼︎

最高の宴会を‼︎

    材料4人分(25本分)
    手羽中 25本
    A
    大さじ1
    A
    小さじ2
    A
    生姜チューブ 小さじ1
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    小さじ1/2
    A
    味の素®︎ 6振り
    みりん 大さじ1
    砂糖 大さじ1
    B
    濃口醤油 大さじ1と1/2
    B
    にんにくチューブ 小さじ1
    B
    粗挽き黒胡椒 適量
    B
    ごま油 大さじ1
    白ごま 大さじ1
    薄力粉 大さじ2
    片栗粉 大さじ5
    揚げ油 適量
    作り方
    Point!
    ▼工程3…粗挽き黒胡椒の量はお好みで。こちらではたっぷり入れています。
    ▼工程4…薄力粉をまず馴染ませて手羽中を包みます。その後にカリッとさせるために片栗粉を。衣しっかり系にしています。薄衣にされたい場合は、片栗粉を大さじ2がおすすめです。
    ▼工程4…揚げる前、手で握って衣を落ち着かせるとはがれづらくなります。
    ▼工程5…揚げ時間(加減)大事です。揚げすぎると硬くなります。
    ▼工程7…タレを吸わせてから白ごまと和えることでしっかりくっつきます。
    1. 丈夫なポリ袋に手羽中とA

      酒 大さじ1、酢 小さじ2、生姜チューブ 小さじ1、砂糖 小さじ1、塩 小さじ1/2、味の素®︎ 6振り

      を入れる。口を閉じてシャカシャカ振り、よく馴染ませたら10分程度おく。
    2. (1を漬けている間にタレの準備)
      みりん、砂糖を耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ(500w)で1分加熱してから混ぜ合わせる。
    3. (1を漬けている間にタレの準備)
      大きめのボウルにB

      濃口醤油 大さじ1と1/2、にんにくチューブ 小さじ1、粗挽き黒胡椒 適量、ごま油 大さじ1

      を入れ、2を加えてよく混ぜる。
    4. 1のポリ袋に薄力粉を入れ、空気を含んで口を手で閉じ、シャカシャカよく振って馴染ませる。
      次に片栗粉を加え、同じくよく振って馴染ませる。
    5. 170度の揚げ油に大きいものから入れていき、ぷかぷか浮かんで表面がカラッと、色は薄茶色に揚げ色がついたら網にあげて油をきる。
      ※揚げ時間目安:3分30秒〜4分
    6. 手羽中が熱いうちに3のボウルに入れ、全体を満遍なく和えてタレを吸わせる。
      ※全体を和えて1分程待ち、また全体を和えて1分程待つとタレをどんどん吸っていきます。
    7. タレが馴染んでから白ごまを加え、全体を和える。
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    コメント・感想 Comment
    みぃ さん
    2021.01.14 09:59

    おねこさん、忙しい中、いつも、ありがとうございます!

    みぃ さん
    2021.01.05 10:11

    こんにちは。いつも、親切にありがとうございます!手羽中を手羽先で作る場合、手羽先は何本にしたらよろしいでしょうか?

    おねこ
    おねこ さん
    2021.01.06 09:01:54

    みぃさん いつもありがとうございます。本当なら手羽先で試作してみて回答差し上げたかったのですが、即日中に実験時間が確保できず…申し訳ございません。 机上計算では20本前後になります。これは単にg換算で電卓を叩いたざっくりの数値ですが、おそらく問題はないと思います!

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