焼肉屋さん気分【ジューシー鶏のねぎ塩レモン】

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(320g)
• A
  酒
  大さじ2
• A
  牡蠣だし醤油
  小さじ2(代用：醤油)
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1
• A
  酢
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/3(ふたつまみ)
• A
  にんにくチューブ
  小さじ2
• A
  しょうがチューブ
  小さじ2
• A
  こしょう
  適量
• 長ねぎ
  1/2本(60g)
• ごま油
  大さじ1
• レモン
  適量(代用：レモン果汁)
• 小ねぎ(小口切り)
  適宜(なくても可)

作り方

• 1

  ひと口サイズに切った鶏もも肉とA 酒大さじ2、牡蠣だし醤油小さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1、酢小さじ1、砂糖小さじ1/3、にんにくチューブ小さじ2、しょうがチューブ小さじ2、こしょう適量を合わせてよく揉み、5分ほどおく。

  
• 2

  フライパンに1(汁ごと)を入れてフタをし、弱火で鶏肉が白くなるまで蒸し焼きにする。 ※時間目安：6分前後

  
• 3

  フタを開けて火加減を中火にあげ、残っている調味料の水分を飛ばしながらコロコロ転がして焼く。 ※焼き時間目安：2分前後

  
• 4

  みじん切りにした長ねぎとごま油を加え、さっと炒めたら火を止める。

  
• 5

  薄切りにして1/4に切ったレモンをのせ、小ねぎ(小口切り)を散らす。 又はレモン果汁(小さじ2〜3)を全体に絞りかける。

  

ポイント

▼鶏モモ肉は容易にひと口で食べられるサイズが火の通りもよく、食べやすいのでおすすめです。 ▼鶏むね肉やささみに代えていただけます。その場合は工程1で下味を揉み込んだ後、片栗粉(小さじ2〜3)を加えて揉み込んでください。しっとり柔らかく仕上がります。 ▼こしょうの量はお好みで。大人向けでこしょうがお好きでしたらたっぷりお使いください。 ▼こちらではヒガシマル醤油の「牡蠣だし醤油」を使用しています。一般的な醤油に代えていただけますが、もしお持ちであればうま味風味がある「だし醤油」がおすすめです。 ▼焼き時間はフライパンの特性、微妙な火加減の違い、フタの閉まり具合で変わります。様子をみながら加減してください。

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