私の保存版：絶品中華【ふわふわ肉団子のチリソース】

材料3人分（肉団子22～24個分）

• A
  豚ひき肉
  200g
• A
  玉ねぎ（みじん切り）
  100g
• A
  はんぺん（手で小さくちぎる）
  1枚(100g)
• A
  酒
  小さじ2
• A
  片栗粉、しょうがチューブ
  各小さじ1
• A
  塩、砂糖
  各小さじ1/2
• サラダ油
  適量
• B
  トマトケチャップ
  大さじ3
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  豆板醤、にんにくチューブ、しょうがチューブ
  各小さじ2
• B
  砂糖、酢
  各小さじ1
• B
  鶏ガラスープの素
  小さじ1/3
• B
  水
  100ml
• 水溶き片栗粉
  小さじ6(水 小さじ4：片栗粉 小さじ2)
• 長ねぎ（みじん切り）
  30g
• ごま油
  小さじ2
• 白ごま
  適量

作り方

• 下準備
  耐熱容器にみじん切りにした玉ねぎを入れてふんわりラップをし、電子レンジで(600W)3分加熱し、粗熱を取る。

  
• 1

  丈夫なポリ袋にA 豚ひき肉200g、玉ねぎ（みじん切り）100g、はんぺん（手で小さくちぎる）1枚、酒小さじ2、片栗粉、しょうがチューブ各小さじ1、塩、砂糖各小さじ1/2を入れ、よく揉んで混ぜる。

  
• 2

  手にサラダ油をなじませ、1を小さめのひと口大に丸める。 フライパンに並べ、強めの弱火で動かさずに焼く。 肉団子の側面がうっすら白くなったら裏返し、裏面にも焼き色をつける。 （※焼き時間両面で10分程度）

  
• 3

  B トマトケチャップ大さじ3、みりん大さじ1、豆板醤、にんにくチューブ、しょうがチューブ各小さじ2、砂糖、酢各小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/3、水100mlを混ぜ合わせてフライパンに加え、沸騰し始めたら時々転がし、2分程度煮焼きする。 火を止めて水溶き片栗粉を加え、一か所にかたまらないように全体を優しく混ぜ合わせる。 弱火にかけ、時々混ぜ合わせながら1～2分加熱し、長ねぎ（みじん切り）、ごま油を加えて全体をあえる。 器に盛り、白ごまを散らす。

  
• 4

  《冷凍保存》 お弁当用にはお弁当カップに入れて冷凍がおすすめです。 まとめてお召し上がりになる予定の時は、フリーザーバッグに入れて平らにならして冷凍してください。 どちらも粗熱が取れてから冷凍庫に入れ、お召し上がりになる際(お弁当に詰める際)電子レンジで解凍、あたためしてください。

  

ポイント

▼玉ねぎについて… シャキシャキ食感があった方が良い方は、電子レンジで加熱せずに生のままご使用ください。 ▼食材の代用について 《豚ひき肉》→合挽き肉、鶏ひき肉 ※ソースは元々エビチリ用です。メインをエビにして、エビチリレシピとしてもご活用いただけます。 《Aの片栗粉》→薄力粉 《ごま油》→辛めがお好みの方はラー油がおすすめです。 ▼ごはんによく合い、冷めても美味しい濃い味付けです。 ▼保存期間目安 《冷蔵》→3日 《冷凍》→3週間 ▼道具について 《ポリ袋》→アイラップ使用。丈夫なものでないと破れる可能性があります。その場合はボウルをご使用ください。 《ヘラ》→肉団子をひっくり返すヘラはもんじゃ焼き用を使用しています。すごくやりやすいです。百均にもありますのでおすすめです。 《フライパン》→26㎝使用。熱伝導や火加減により焼き時間は変わります。様子を見ながら調整されてください。

作ってみた！

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