私の保存版:絶品中華【ふわふわ肉団子のチリソース】

20

2021.04.02

分類主菜

調理時間: 20分

ID 410209

おねこ

お酒がすすむ呑兵衛の簡単レシピ

【何個でも食べたい‼︎うちの絶品中華】

硬くない、パサパサしない、脂っこくない‼︎
しっとりふんわり柔らかくてジューシーな肉団子に、長年作り続けている自慢のエビチリ用ソースを絡めました。

ごはん、ビール、ウーロン茶に最高です。本当‼︎

◎普段の作り置きやお弁当用として、冷凍保存もおすすめです。

    材料3人分(肉団子24個分)
    A
    みじん切り玉ねぎ 100g
    A
    豚ひき肉 200g
    A
    はんぺん 1枚(110g)
    A
    小さじ2
    A
    片栗粉 小さじ1
    A
    しょうがチューブ 小さじ1
    A
    塩、砂糖 各 小さじ1/2
    サラダ油 小さじ1〜2
    B
    トマトケチャップ 大さじ3
    B
    みりん 大さじ1
    B
    豆板醤 小さじ2
    B
    にんにくチューブ、しょうがチューブ 各 小さじ2
    B
    砂糖、酢 各 小さじ1
    B
    鶏ガラスープの素 小さじ1/3
    B
    100ml
    水溶き片栗粉 大さじ2(水1:片栗粉1)
    みじん切り長ねぎ 30g
    ごま油 小さじ2
    白ごま 適量
    作り方
    Point!
    ▼玉ねぎについて…
    シャキシャキ食感があった方が良い方は、電子レンジで加熱せずに生のままご使用ください。

    ▼食材の代用について
    《豚ひき肉》→合挽き肉、鶏ひき肉
    ※ソースは元々エビチリ用です。メインをエビにして、エビチリレシピとしてもご活用いただけます。
    《片栗粉》→薄力粉
    《ごま油》→辛めがお好みの方はラー油がおすすめです。

    ▼ごはんによく合い、冷めても美味しい濃い味付けです。

    ▼保存期間目安
    《冷蔵》→3日
    《冷凍》→3週間

    ▼道具について
    《ポリ袋》→アイラップ使用。丈夫なものでないと破れる可能性があります。その場合はボウルをご使用ください。
    《ヘラ》→肉団子をひっくり返すヘラはもんじゃ焼き用を使用しています。すごくやりやすいです。百均にもありますのでおすすめします。
    《フライパン》→28㎝/鋳物ホーロー製使用。熱伝導や火加減により焼き時間は変わります。様子を見ながら調整されてください。
    1. 耐熱容器にみじん切り玉ねぎを入れてふんわりラップをし、電子レンジで(600w/3分)加熱する。
      粗熱を取る(冷ます)。
    2. 丈夫なポリ袋にA

      みじん切り玉ねぎ 100g、豚ひき肉 200g、はんぺん 1枚、酒 小さじ2、片栗粉 小さじ1、しょうがチューブ 小さじ1、塩、砂糖 各 小さじ1/2

      を入れ、よく揉んで全体をよく混ぜる。
      ※はんぺんは手で小さくちぎってから入れると揉みやすいです。
    3. 手にサラダ油を馴染ませ、1を丸めてフライパンに並べ置く。
      ※サラダ油は4〜5回に分け、都度少しずつ馴染ませるのが適量です。
    4. フライパンを強めの弱火にかけて触らずに焼く。
      肉団子を横から見た時、側面までうっすら白くなったらひとつずつひっくり返し、裏面にも焼き色がつくまで焼く。
      ※焼き時間目安うらおもて合計:10分程度
    5. (3を焼いている間に)
      B

      トマトケチャップ 大さじ3、みりん 大さじ1、豆板醤 小さじ2、にんにくチューブ、しょうがチューブ 各 小さじ2、砂糖、酢 各 小さじ1、鶏ガラスープの素 小さじ1/3、水 100ml

      を混ぜ合わせる。
    6. フライパンに4を加える。ふつふつ沸騰し始めたら時々コロコロ転がしながら、2分程度煮焼きする。
    7. いったん火を止めて水溶き片栗粉を加え、全体を優しく混ぜて水溶き片栗粉が部分的に固まらないようにする。
      再度火にかけ、1〜2分程度加熱を続ける。
    8. みじん切り長ねぎとごま油を加え、全体を和えたら火を止める。
    9. お皿に盛り付け白ごまを散らす。
    10. 《冷凍保存》
      お弁当用にはお弁当カップに入れて冷凍します。
      まとめてお召し上がりになる予定の時は、フリーザーバッグに入れて平らにならして冷凍してください。
      どちらも粗熱が取れてから冷凍庫に入れ、お召し上がりになる際(お弁当に詰める際)電子レンジで解凍、あたためしてください。
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