【根菜とさつま揚げの煮物】簡単で失敗なし/ちくわでも作れます

投稿日2024/12/04
更新日2024/12/04
調理時間25分(下準備とおく時間は除く)

カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-

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【冬の根菜をたっぷりおいしく食べれらます】味がよく染みた根菜と、しっとりぷるんとしたさつま揚げ、こんにゃくが美味しい煮物です。味付けはヒガシマル醤油「うどんスープ」で決まるから簡単でお手軽。さつま揚げは、ちくわなどのほかの練り物に代えてもOK。根菜の分量もざっくりでいいので、アレンジも自在です。 ☆食物繊維がたっぷり摂れます。野菜不足の献立のあと一品に役立ちます。 ☆冷めても美味しいので、汁気をしっかりときれば、お弁当のおかずにも使えます。

材料2人分（小鉢で4人分）

ごぼう
2/3本(100g)
れんこん
1/2節(90g)
にんじん
1/4本(50g)
こんにゃく
1/2枚(100g)
さつま揚げ
3枚(90g)
絹さや
6枚
ごま油（又はサラダ油）
小さじ2
A
水
300ml
A
本みりん
大さじ2
ヒガシマル醤油「うどんスープ」
1袋

!安全に料理をするための注意事項

作り方

ポイント

■さつま揚げは、ちくわやがんもどき、黒はんぺん等、身近な練り物に代えてお作りいただけます。 ■根菜とこんにゃくは、総量が300～500gであれば同じレシピで美味しく出来ます。 ■れんこんとにんじんの皮は、むいてもむかなくても構いません。栄養を優先するのであれば残し、色合いや食感を優先するのであればむくと良いでしょう。

準
・ごぼう…皮ごと水洗いし、小さめの乱切りにする。・れんこん…皮をむき、小さめの乱切りにする。・にんじん…皮ごと水洗いし、小さめの乱切りにする。・絹さや…筋を取って斜め半分に切る。耐熱容器に分量外の水（大さじ2）と塩（ふたつまみ）と共に入れ、ふんわりとラップをし、電子レンジ（600w）で1分加熱する。・さつま揚げ…ひと口大のいちょう切りにする。・こんにゃく…スプーンで小さめのひと口大にちぎる。アク抜きが必要なものであれば、2分ほどゆでる。
1
鍋にごま油（又はサラダ油）を中火で熱し、下準備した根菜とこんにゃくを3分ほど炒める。
2
①にA 水300ml、本みりん大さじ2を加え、沸騰したら火を少し弱めて5分ほど煮る。アクが出たら取り除く。
3
②にさつま揚げとヒガシマル醤油「うどんスープ」を加え、さっと混ぜて落しぶたをし、弱火で15分ほど煮る。火を止め、30分ほどおいて味を染み込ませる。
4
いただく前に再度火にかけて温め、絹さやを散らす。