【根菜とさつま揚げの煮物】簡単で失敗なし/ちくわでも作れます

材料2人分（小鉢で4人分）

• ごぼう
  2/3本(100g)
• れんこん
  1/2節(90g)
• にんじん
  1/4本(50g)
• こんにゃく
  1/2枚(100g)
• さつま揚げ
  3枚(90g)
• 絹さや
  6枚
• ごま油（又はサラダ油）
  小さじ2
• A
  水
  300ml
• A
  本みりん
  大さじ2
• ヒガシマル醤油「うどんスープ」
  1袋

作り方

• 下準備
  ・ごぼう…皮ごと水洗いし、小さめの乱切りにする。 ・れんこん…皮をむき、小さめの乱切りにする。 ・にんじん…皮ごと水洗いし、小さめの乱切りにする。 ・絹さや…筋を取って斜め半分に切る。耐熱容器に分量外の水（大さじ2）と塩（ふたつまみ）と共に入れ、ふんわりとラップをし、電子レンジ（600w）で1分加熱する。 ・さつま揚げ…ひと口大のいちょう切りにする。 ・こんにゃく…スプーンで小さめのひと口大にちぎる。アク抜きが必要なものであれば、2分ほどゆでる。

  
• 1

  鍋にごま油（又はサラダ油）を中火で熱し、下準備した根菜とこんにゃくを3分ほど炒める。

  
• 2

  ①にA 水300ml、本みりん大さじ2を加え、沸騰したら火を少し弱めて5分ほど煮る。アクが出たら取り除く。

  
• 3

  ②にさつま揚げとヒガシマル醤油「うどんスープ」を加え、さっと混ぜて落しぶたをし、弱火で15分ほど煮る。火を止め、30分ほどおいて味を染み込ませる。

  
• 4

  いただく前に再度火にかけて温め、絹さやを散らす。

  

ポイント

■さつま揚げは、ちくわやがんもどき、黒はんぺん等、身近な練り物に代えてお作りいただけます。 ■根菜とこんにゃくは、総量が300～500gであれば同じレシピで美味しく出来ます。 ■れんこんとにんじんの皮は、むいてもむかなくても構いません。栄養を優先するのであれば残し、色合いや食感を優先するのであればむくと良いでしょう。

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