【豚しゃぶサラダ 絶品中華ダレ】お肉しっとりレタスしゃっきり

• 15分

材料2人分

• 豚バラしゃぶしゃぶ用肉
  150g
• レタス
  4枚(120g)
• 水菜
  1株(30g)
• トマト
  1個(100g)
• 水
  1.2L
• A
  酒
  大さじ2
• A
  塩、和風だし(顆粒)
  各小さじ1/2
• 本みりん
  大さじ2
• B
  ぽん酢しょうゆ
  大さじ3
• B
  ザクザク食べるラー油 えび花椒
  大さじ2
• B
  しょうゆ
  小さじ1

作り方

• 1

  鍋に水を沸かしてA 酒大さじ2、塩、和風だし(顆粒)各小さじ1/2を加える。豚バラしゃぶしゃぶ用肉を入れたら火を止め、肉をほぐしながら、完全に火が通るまでゆでる。

  
• 2

  1はざるにあげ、常温で冷ます。

  
• 3

  レタスはひと口大にちぎり、水菜はざく切りにする。冷水にさらし、ざるにあげて水けをきる。トマトはヘタを取り、ひと口大に切る。

  
• 4

  本みりんは耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)で1分30秒加熱する。B ぽん酢しょうゆ大さじ3、ザクザク食べるラー油 えび花椒大さじ2、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜる。

  
• 5

  皿に2、3を盛り付け、4をまわしかける。

  

ポイント

■豚肉はしゃぶしゃぶ用であれば、どの部位でも美味しくお召し上がりいただけます。 ■豚肉をゆでる時は、湯を沸騰させないことがしっとり柔らかく仕上げるポイントです。 ■豚肉は酒と塩を加えてゆでると、臭みがやわらぎます。和風だしは、うま味を補う目的があります。

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