チョコ好き絶賛第2弾🎶濃厚すぎるガトーショコラ

材料4人分（パウンド型1台分（20×8×6cmの型を使用））

• A
  卵白
  3個分
• A
  砂糖
  50g
• B
  チョコレート
  150g(なるべくカカオの含有量が多いものがおすすめ。)
• B
  無塩バター
  100g
• 生クリーム
  80g
• 卵黄
  3個分
• 砂糖
  30g
• C
  薄力粉
  15g
• C
  ココアパウダー
  30g
• チョコレート(仕上げ用)
  30g(なくても可)

作り方

• 下準備
  ●湯煎用に熱湯を用意する。※湯煎焼きなので、このお湯は取っておいてください ●オーブンを150度に予熱する。 ●チョコレートを溶けやすいように刻んでおく。 ●型に油を塗り、クッキングシートをしく。

• 1

  ●A 卵白3個分、砂糖50gでメレンゲを作る。 大きめのボールに卵白をいれ、ハンドミキサーで泡立てる。 全体が荒く泡立ったら砂糖を1/3入れ、再び泡立てる。 泡が細かくなったら再度1/3入れて少し泡立て、残りを入れる。 最終的に、持ち上げた時ツノの先が少しだけお辞儀するくらいにする。

  
• 2

  湯煎で、B チョコレート150g、無塩バター100gを溶かす。

• 3

  ボールに砂糖と卵黄をいれホイッパーで混ぜる。 C 薄力粉15g、ココアパウダー30gをいれて混ぜ、B チョコレート150g、無塩バター100gと生クリームを入れその都度混ぜる。 ※もし油が浮いて分離していそうだったら、ハンドミキサーで真ん中をしっかり混ぜる。滑らかになったら全体を混ぜると分離が解消します！

  
• 4

  1のメレンゲを3回に分けて入れ、その都度ゴムベラで混ぜる。

• 5

  型に流して2〜3度トントンと空気を抜く。 真ん中を凹ませるようにし、150度のオーブンで約40分湯煎焼きする。 ※湯煎用のお湯は型の1/3高さくらいまで、そんなに入らなければ最大限入れてください！

• 6

  焼き上がったら30〜40㎝上から落とし、軽く空気を抜く。

• 7

  粗熱が取れたら、溶かしたチョコレート(仕上げ用)を使って表面に模様を付ける。 ※今回は細く絞り出してます！

ポイント

●メレンゲを入れる前に分離していない事がポイント！もし分離してしまったらハンドミキサーでしっかり混ぜて乳化させましょう。 ●苦めのチョコレートで作るのをお勧めします🎶

作ってみた！

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