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チョコ好き絶賛第2弾🎶濃厚すぎるガトーショコラ

60

2020.10.12

分類デザート

調理時間: 1時間 0分

ID399730

Eri

現役パティシエ の 自分で作るご褒美スイーツ🎶

チョコレート大好きな私がおすすめします!笑
濃厚すぎて生チョコのようなガトーショコラ✨
チョコレート感MAXで食べ応えすごいです!

あったかいコーヒーと一緒にちょこちょこ食べると最高に美味しい🎶
ちょっとずつ大事に食べるのが楽しいガトーショコラです。

これ、本当に好きなんです😍笑

ガトーショコラ ハンドミキサー オーブン パウンド型 ココアパウダー 大人のデザート おやつ チョコレート スイーツ おもたせ おもてなし おうちカフェ メレンゲ チョコレートケーキ バター 薄力粉 生チョコ

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材料4人分(パウンド型1台分)
A
卵白 3個分
A
砂糖 50g
B
チョコレート 150g(なるべくカカオの含有量が多いものがおすすめ。)
B
無塩バター 100g
生クリーム 80g
卵黄 3個分
砂糖 30g
C
薄力粉 15g
C
ココアパウダー 30g
チョコレート(仕上げ用) 30g(なくても可)
作り方
Point!
●メレンゲを入れる前に分離していない事がポイント!もし分離してしまったらハンドミキサーでしっかり混ぜて乳化させましょう。
●苦めのチョコレートで作るのをお勧めします🎶
  1. ●湯煎用に熱湯を用意する。※湯煎焼きなので、このお湯は取っておいてください
    ●オーブンを150度に余熱する。
    ●チョコレートを溶けやすいように刻んでおく。
    ●型に油を塗り、クッキングシートをしく。
  2. A

    卵白 3個分、砂糖 50g

    でメレンゲを作る。
    大きめのボールに卵白をいれ、ハンドミキサーで泡立てる。
    全体が荒く泡立ったら砂糖を1/3入れ、再び泡立てる。
    泡が細かくなったら再度1/3入れて少し泡立て、残りを入れる。
    最終的に、持ち上げた時ツノの先が少しだけお辞儀するくらいにする。
  3. 湯煎で、B

    チョコレート 150g、無塩バター 100g

    を溶かす。
  4. ボールに砂糖と卵黄をいれホイッパーで混ぜる。
    C

    薄力粉 15g、ココアパウダー 30g

    をいれて混ぜ、B

    チョコレート 150g、無塩バター 100g

    と生クリームを入れその都度混ぜる。
    ※もし油が浮いて分離していそうだったら、ハンドミキサーで真ん中をしっかり混ぜる。滑らかになったら全体を混ぜると分離が解消します!
  5. 1のメレンゲを3回に分けて入れ、その都度ゴムベラで混ぜる。
  6. 型に流して2〜3度トントンと空気を抜く。
    真ん中を凹ませるようにし、150度のオーブンで約40分湯煎焼きする。
    ※湯煎用のお湯は型の1/3高さくらいまで、そんなに入らなければ最大限入れてください!
  7. 焼き上がったら30〜40㎝上から落とし、軽く空気を抜く。
  8. 荒熱が取れたら、溶かしたチョコレート(仕上げ用)を使って表面に模様を付ける。
    ※今回は細く絞り出してます!
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