チョコ好き絶賛第2弾🎶濃厚すぎるガトーショコラ
投稿日2020/10/12
更新日2020/10/12
調理時間60分
チョコレート大好きな私がおすすめします！笑 濃厚すぎて生チョコのようなガトーショコラ✨ チョコレート感MAXで食べ応えすごいです！ あったかいコーヒーと一緒にちょこちょこ食べると最高に美味しい🎶 ちょっとずつ大事に食べるのが楽しいガトーショコラです。 これ、本当に好きなんです😍笑
材料4人分（パウンド型1台分）
- A卵白3個分
- A砂糖50g
- Bチョコレート150g(なるべくカカオの含有量が多いものがおすすめ。)
- B無塩バター100g
- 生クリーム80g
- 卵黄3個分
- 砂糖30g
- C薄力粉15g
- Cココアパウダー30g
- チョコレート(仕上げ用)30g(なくても可)
作り方
ポイント
●メレンゲを入れる前に分離していない事がポイント！もし分離してしまったらハンドミキサーでしっかり混ぜて乳化させましょう。 ●苦めのチョコレートで作るのをお勧めします🎶
- 準
●湯煎用に熱湯を用意する。※湯煎焼きなので、このお湯は取っておいてください ●オーブンを150度に余熱する。 ●チョコレートを溶けやすいように刻んでおく。 ●型に油を塗り、クッキングシートをしく。
- 1
●A 卵白3個分、砂糖50gでメレンゲを作る。 大きめのボールに卵白をいれ、ハンドミキサーで泡立てる。 全体が荒く泡立ったら砂糖を1/3入れ、再び泡立てる。 泡が細かくなったら再度1/3入れて少し泡立て、残りを入れる。 最終的に、持ち上げた時ツノの先が少しだけお辞儀するくらいにする。
- 2
湯煎で、B チョコレート150g、無塩バター100gを溶かす。
- 3
ボールに砂糖と卵黄をいれホイッパーで混ぜる。 C 薄力粉15g、ココアパウダー30gをいれて混ぜ、B チョコレート150g、無塩バター100gと生クリームを入れその都度混ぜる。 ※もし油が浮いて分離していそうだったら、ハンドミキサーで真ん中をしっかり混ぜる。滑らかになったら全体を混ぜると分離が解消します！
- 4
1のメレンゲを3回に分けて入れ、その都度ゴムベラで混ぜる。
- 5
型に流して2〜3度トントンと空気を抜く。 真ん中を凹ませるようにし、150度のオーブンで約40分湯煎焼きする。 ※湯煎用のお湯は型の1/3高さくらいまで、そんなに入らなければ最大限入れてください！
- 6
焼き上がったら30〜40㎝上から落とし、軽く空気を抜く。
- 7
荒熱が取れたら、溶かしたチョコレート(仕上げ用)を使って表面に模様を付ける。 ※今回は細く絞り出してます！
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質問
作ってみた!
- ナムディ
2023/11/30 19:45
クリスマスに作りたいと思って１度作って見たいと思い作りました、竹串を使い焼きを確認して冷蔵庫で冷やして置きましたが型から出し皿に移す時柔らかすぎて崩れました😓 焼きがあまかったのでしょうか… 明日まで冷蔵庫で冷やして食べたいと思います❗ ココアはブラックココアを使いチョコはダークのチョコを使ったので味は間違いないと思いますがショック😱 リベンジしま～す💕 量的に15センチの丸型でいけそうな感じがしたので今回よりも長めに焼いて見ます😅 チョコ好きに嬉しいレシピありがとうございまた😆💕✨ - 414942
2023/02/14 10:27
初めまして！ 初めて湯煎焼きのガトーショコラを焼きました！ しっとりしていて売り物になりそうなくらい美味しかったです♪ また作ります！ レシピありがとうございます♡ - 774570
2023/02/10 18:35
丸い型で作るなら何センチになりますか？ - れーれい
2021/12/25 20:12
クリスマスに作りました！1日冷蔵庫で寝かして食べたのですが、しっとり甘すぎずで美味しかったです◎ビターチョコ使うの大事ですね🙌また作ります☺️ - 460320
2021/11/15 22:16
パウンド型は何センチのレシピでしょうか？
こんな「ガトーショコラ」のレシピもおすすめ！
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「オーブン」の基礎
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Eri
現役パティシエです。 テーマは「料理はおいしい、美しい」 お菓子をベースに、 こうすれば美味しい！をたくさんご紹介します。 幼い頃、母がよく作ってくれた目分量プリン。 これくらいよ！と計らないで作るプリンは、美味しくてあったかい気持ちになりました。 計量が大切と言われるお菓子ですが、細かいことより込める想い、気持ちがなにより大事と小さい頃から実感しています。 料理するのは、 私にとってモヤモヤのリセット時間！ 美しい料理で視覚、味覚、嗅覚…癒やされる時間のお手伝いをさせてください🎶