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人気の四川料理「よだれ鶏」の絶品ピリ辛ダレを、茹でたてアツアツ水餃子にジュッ。これはもう、想像するだけでよだれが出そう！　各種スパイスを駆使するのはハードルが高いので、家庭で作りやすい調味料にアレンジしてご紹介します。

&nbsp;<h2>やみつきになること間違いなし！「よだれ水餃子」って何？</h2>今、じわじわと注目を集め始めている「よだれ水餃子」をご存じでしょうか。あつあつの水餃子に特製ダレをかけていただきます。「よだれ鶏」は知っている方も多いと思います。中国四川地方でよく食べられている中華料理で、中国では「口水鶏」と書きます。蒸した鶏肉に、ピリ辛ダレをたっぷりかけていただく一品。甘酸っぱさの中に、山椒と唐辛子の辛みをきかせたこのタレが、何とも絶妙でやみつきになる美味しさ。中国・四川省出身の文筆家が、著書のなかで「その美味しさを想像しただけで、よだれが出てしまう」と書いたことからその名がついたとされています。今回ご紹介するのは、この絶品ダレを水餃子にかけるお料理。餃子はいつもより薄味に仕上げ、茹でたてアツアツにピリ辛ダレをジュッ。これはもう、想像するだけでよだれが出そう！　各種スパイスを駆使するのはハードルが高いので、家庭で作りやすい調味料にアレンジしてご紹介します。&nbsp;<h2>よだれ水餃子の作り方</h2>【材料（2～4人分）】 餃子の皮25枚 キャベツ1/4個（200g） ニラ5本（30g） ひき肉（豚）150g A　酒大さじ1 A　醤油大さじ1 A　おろしショウガ小さじ1 A　おろしニンニク小さじ1 長ネギ1/2本（40g） B　ポン酢大さじ4 B　練りごま大さじ2 B　すりごま大さじ2 B　砂糖大さじ2 B　ラー油小さじ1 B　山椒適宜 【作り方】1、キャベツをみじん切りにします。塩小さじ1をふって4～5分おき、水気をしっかり絞ります。にらは2～3mm幅に刻みます。2、ボウルにひき肉・キャベツ・ニラ・Aを合せ、つかむように全体を均一混ぜます。<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c7/c7debf28111c.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 450px;height:auto;" />3、2のタネを包んでいきます。餃子の皮に小さじ1～2程度のタネをのせます。皮の淵半周分に、指で水を塗って・・・<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/56/56cfc7f193e3.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 450px;height:auto;" />半分に折り密着させます。ヒダを作らずに包むことで、茹で時間を短縮でき、ちゅるんとした食感でより滑らかになります。<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/5a/5a42dd2158c8.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 450px;height:auto;" />両端を重ねるように折り込み・・・<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/45/45ff998e9460.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 450px;height:auto;" />水をつけてしっかり密着させます。こうするとタレを両手で抱きかかえるようになり、たっぷりの絶品ダレと一緒に口に運ぶことができます。<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a4/a4698baede40.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 450px;height:auto;" />同様に25個作ります。<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/01/01ab13ea7b90.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 450px;height:auto;" />4、鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、餃子を入れて4～5分。沈んだ餃子がふわっと浮いてきたらザルにとります。<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/0f/0fc9ca490984.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 450px;height:auto;" />5、長ネギを刻み、Bを混ぜてタレを作ります。辛味が苦手な方は、ラー油と山椒を控えめにしてください。すりごまは香ばしさを出すだけではなく、タレにとろみをつけ、絡みをよくする役割もあります。<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b7/b7d7c8fb6e6b.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 450px;height:auto;" />茹でたて餃子にたっぷりかけて、召し上がれ。<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/227756" class="recipe-image-in-article"><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image_600_600/8d/8d1beeb40d65.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 450px;height:auto;" />https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/227756</a>くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/227756">●『よだれ水餃子』</a>&nbsp;<h2>タレのアレンジも楽しんで！やみつき「よだれ水餃子」に挑戦してみては？</h2>やさしい口当たりの水餃子は、食感の良いトッピングをプラスすると楽しさUP！　お好みで、パクチーや茹でたもやし、刻んだ漬物、ピーナッツやアーモンドなどナッツ類もオススメです。もちろんタレもアレンジ自在。ごまだれ、甘辛味噌だれ、スイートチリソースなど、お好みの組み合わせを探してみてください。&nbsp;「餃子」の記事は他にも！ <a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/article/629">・【フライパン＆餃子の皮で作る】本格小籠包でおうち点心パーティー♪</a> <a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1081">・その具があったかー！作ってみたい変わり種餃子まとめ</a><a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/772">・やっぱりみんな大好き！アレンジいろいろ、焼き餃子レシピまとめ</a>

おいしいに決まってるー！あつあつハフハフ！「よだれ水餃子」を作ろう

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