冷めても美味しい♪くるくるチューロ（チュロス） by 加瀬まなみ | 【Nadia | ナディア】レシピサイト

材料
作り方
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2015.04.06

分類デザート

調理時間： 30分

ID126533

加瀬まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

スペインのバルやお祭りに欠かせない、棒状の揚げ菓子「チューロ（Churros）」。スペインでは揚げたてを食べるのが基本ですが、時間がたっても美味しく食べられるようにレシピをアレンジしました。
渦巻き状に絞れば、見た目も可愛い＆冷凍保存も揚げる作業も楽ちん♪

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材料(約15～25個分)

	薄力粉	75g
A	牛乳	80cc
A	水	80cc
A	バター	10g
A	砂糖	10g
A	塩	少々
	揚げ油	適量

作り方

Point!

揚げたてはもちろん、冷めても美味しい♪残ったら冷凍しても、自然解凍すればカリカリの美味しさが蘇るチューロ。このレシピはカタルーニャ厨房CASA MALLAともこシェフに教えていただきました。http://casamalla.exblog.jp/

薄力粉はふるっておきます。
小鍋にA
牛乳 80cc、水 80cc、バター 10g、砂糖 10g、塩少々
を合わせ、中火にかけバターを溶かします。
沸騰手前で弱火に。
薄力粉を一気に加えます。
泡立て器でグルグル混ぜながら、弱火で加熱します。
最初はボソボソした感じですが・・・
1～2分経過、なめらかになったら生地の完成です。
※この後溶き卵1個分を混ぜると、揚げた時ふくらんで柔らかなチューロになります。
粗熱をとって絞り袋に入れます。
星型の口金でクッキングシートに絞り、扱いやすいように一度冷凍します(時間外)。
※固まったらまとめて保存袋などに入れ冷凍保存しておけます。
揚げ油を中温に熱し、4を加えます。
凍ったまま揚げ油に入れてもはねないのでご安心を。
最初の1分は生地を傷めるのでさわらずじっと待ちます。
自然と浮かんできたら、そっと散らす程度にします。
2分ごとに表裏を返し、全体がこんがり色づくまでカリッと揚げます。
揚げ時間の目安は8～10分ほど。
温度は最初から最後まで中温です。
網の上に取り出し、余計な油を落として出来上がり。
シナモンシュガーなどトッピングを楽しむ場合は、熱いうちにまぶしてください。チョコレートソースをつけたり、濃いめに作ったココアに浸して食べれば本格的♪