さめてもおいしい☆ひみつのチュロス（チュロ）
カリッモチッと独特な食感がたまらない✨ 揚げたてはもちろん、冷めても美味しいひみつのレシピ💖 残ったら冷凍しても、自然解凍でカリカリが蘇ります。 チュロス（スペインではチュロ）は、スペインの日常に欠かせない揚げ菓子。 通常は棒状やしずく形に絞りますが、ハートや渦巻きに絞れば 見た目も可愛い＆冷凍保存も揚げる作業も楽ちん❣️
作り方
下準備
薄力粉はふるっておきます。- 1
小鍋にA 牛乳80cc、水80cc、バター10g、砂糖10g、塩少々を合わせ、中火にかけバターを溶かします。 沸騰しそうになったら火を止めます。
- 2
火からおろして薄力粉を一気に加え、泡立て器でグルグル混ぜます。
- 3
※写真のように生地がゆるいそうなら、グルグル混ぜながら弱火で加熱します。 point☝️ この後溶き卵1個分を混ぜると、揚げた時ふくらんで柔らかなチュロスになります。
- 4
粗熱をとり、星型の口金をつけた絞り袋に入れます。 クッキングシートの上に好きな形に絞り、扱いやすいように一度冷凍します(時間外)。
- 5
point☝️ 固まったらまとめて冷凍用保存袋に入れ、3週間ほどストックできます。
- 6
揚げ油を中温に熱し、4を加えます。 凍ったまま揚げ油に入れてもはねないのでご安心を。 point☝️ 最初の1分は生地を傷めるのでさわらずじっと待ちます。浮かんできたら、そっと散らす程度にします。
- 7
2～3分たったら、一度表裏を返して更に2～3分。全体がこんがり色づくまでカリッと揚げます。 point☝️ シナモンシュガーなどトッピングを楽しむ場合は、熱いうちにまぶしてください。
- 8
★アレンジ★ 動画では、コラカオ（スペインのチョコレートドリンクパウダー）3袋・54gに、牛乳30cc・ブランデー5ccを混ぜました。 市販の板チョコを湯せんで溶かして代用しても。
- 9
ショットグラスに等分して注いで、フリーズドライフレークとアラザンを散らし、おもてなし盛りにしました。
- 10
★アレンジ★ うずまきを大きく絞ったチュロスを揚げ、竹串に刺すとキャンディーのような見た目に。板チョコを湯せんで溶かしてチュロスの半分だけくぐらせ、フリーズドライフランボアーズとアラザン、アーモンドダイスをまぶしましました。
- 11
★アレンジ★ 甘くない生地なので、ソースを変えればおつまみにもなります。 シュレッドチーズ（ピザ用）50g・牛乳大さじ3を耐熱の器に混ぜ、電子レンジ600wで1分。仕上げに塩＆黒コショウ＆白ワイン少々をよく混ぜるチーズソースがオススメです。
ポイント
このレシピはカタルーニャ厨房CASA MALLAともこシェフに教えていただきました。 http://casamalla.exblog.jp/
レシピID：126533
更新日：2023/08/18
投稿日：2015/04/06
作ってみた！
10611342024/02/13 12:25
この分量では生地が硬すぎるのでは…？？ かわいい！と思って 友達三人で作りましたが みんな失敗してしまいました(泣) 鍋を火からおろして薄力粉を入れると すぐにゴロゴロの硬い生地になってしまいました… 牛乳を20増やしてリベンジしたところ それでも硬くて絞るのが大変でしたが、何とか形になりました。写真のように滑らかな生地にはならないと思うのですが…(っω<`｡)
くらげ2019/09/19 17:26
しずく型で絞ってみました！！火が通るのが早かったです！ 卵を入れないととても絞るのに苦労しそうな硬さだったので卵を入れましたが生地は元々硬めなのですか？？
- くらげ
2019/09/19 11:10
しずく型に絞っても大丈夫ですか？ - 団子3兄弟
2018/06/27 20:28
くるくるチューロ、とっても可愛くて美味しそうですね＾＾ 今度、作ってみようかと思っているのですが、バターは、無塩の方が良いですか？
