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    さめてもおいしい☆ひみつのチュロス(チュロ)

    • 投稿日2015/04/06

    • 更新日2023/08/18

    • 調理時間30((冷凍する時間を除く))

    お気に入り

    1638

    カリッモチッと独特な食感がたまらない✨ 揚げたてはもちろん、冷めても美味しいひみつのレシピ💖 残ったら冷凍しても、自然解凍でカリカリが蘇ります。 チュロス(スペインではチュロ)は、スペインの日常に欠かせない揚げ菓子。 通常は棒状やしずく形に絞りますが、ハートや渦巻きに絞れば 見た目も可愛い&冷凍保存も揚げる作業も楽ちん❣️

    材料約10~12個分

    • 薄力粉
      75g
    • A
      牛乳
      80cc
    • A
      80cc
    • A
      バター
      10g
    • A
      砂糖
      10g
    • A
      少々
    • 揚げ油
      適量

    作り方

    ポイント

    このレシピはカタルーニャ厨房CASA MALLAともこシェフに教えていただきました。 http://casamalla.exblog.jp/

    • 薄力粉はふるっておきます。

    • 1

      小鍋にA 牛乳80cc、水80cc、バター10g、砂糖10g、塩少々を合わせ、中火にかけバターを溶かします。 沸騰しそうになったら火を止めます。

      工程写真
    • 2

      火からおろして薄力粉を一気に加え、泡立て器でグルグル混ぜます。

      工程写真
    • 3

      ※写真のように生地がゆるいそうなら、グルグル混ぜながら弱火で加熱します。 point☝️ この後溶き卵1個分を混ぜると、揚げた時ふくらんで柔らかなチュロスになります。

      工程写真
    • 4

      粗熱をとり、星型の口金をつけた絞り袋に入れます。 クッキングシートの上に好きな形に絞り、扱いやすいように一度冷凍します(時間外)。

      工程写真
    • 5

      point☝️ 固まったらまとめて冷凍用保存袋に入れ、3週間ほどストックできます。

      工程写真
    • 6

      揚げ油を中温に熱し、4を加えます。 凍ったまま揚げ油に入れてもはねないのでご安心を。 point☝️ 最初の1分は生地を傷めるのでさわらずじっと待ちます。浮かんできたら、そっと散らす程度にします。

      工程写真
    • 7

      2~3分たったら、一度表裏を返して更に2~3分。全体がこんがり色づくまでカリッと揚げます。 point☝️ シナモンシュガーなどトッピングを楽しむ場合は、熱いうちにまぶしてください。

      工程写真
    • 8

      ★アレンジ★ 動画では、コラカオ(スペインのチョコレートドリンクパウダー)3袋・54gに、牛乳30cc・ブランデー5ccを混ぜました。 市販の板チョコを湯せんで溶かして代用しても。

      工程写真
    • 9

      ショットグラスに等分して注いで、フリーズドライフレークとアラザンを散らし、おもてなし盛りにしました。

      工程写真
    • 10

      ★アレンジ★ うずまきを大きく絞ったチュロスを揚げ、竹串に刺すとキャンディーのような見た目に。板チョコを湯せんで溶かしてチュロスの半分だけくぐらせ、フリーズドライフランボアーズとアラザン、アーモンドダイスをまぶしましました。

      工程写真
    • 11

      ★アレンジ★ 甘くない生地なので、ソースを変えればおつまみにもなります。 シュレッドチーズ(ピザ用)50g・牛乳大さじ3を耐熱の器に混ぜ、電子レンジ600wで1分。仕上げに塩&黒コショウ&白ワイン少々をよく混ぜるチーズソースがオススメです。

    レシピID

    126533

    質問

    作ってみた!

    • 1061134
      1061134

      2024/02/13 12:25

      この分量では生地が硬すぎるのでは…?? かわいい!と思って 友達三人で作りましたが みんな失敗してしまいました(泣) 鍋を火からおろして薄力粉を入れると すぐにゴロゴロの硬い生地になってしまいました… 牛乳を20増やしてリベンジしたところ それでも硬くて絞るのが大変でしたが、何とか形になりました。写真のように滑らかな生地にはならないと思うのですが…(っω<`。)
    • くらげ
      くらげ

      2019/09/19 17:26

      しずく型で絞ってみました!!火が通るのが早かったです! 卵を入れないととても絞るのに苦労しそうな硬さだったので卵を入れましたが生地は元々硬めなのですか??
    • くらげ
      くらげ

      2019/09/19 11:10

      しずく型に絞っても大丈夫ですか?
    • 団子3兄弟
      団子3兄弟

      2018/06/27 20:28

      くるくるチューロ、とっても可愛くて美味しそうですね^^ 今度、作ってみようかと思っているのですが、バターは、無塩の方が良いですか?

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    加瀬 まなみ
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    加瀬 まなみ

    スペイン料理研究家

    埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか

    「料理家」という働き方 Artist History