やわらかチキンローフ

材料（ハーフテリーヌ1台分）

• A
  鶏挽肉
  250g
• A
  絹豆腐
  100g
• A
  豆乳
  100cc
• A
  パン粉
  20g
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1
• 生ハム
  30g
• いんげん
  6本

作り方

• 下準備
  いんげんは塩茹でし、方にあわせて長さをカットしておきます。

• 1

  A 鶏挽肉250g、絹豆腐100g、豆乳100cc、パン粉20g、鶏ガラスープの素小さじ1をフードプロセッサーにあわせ、なめらかになるまで攪拌します。

  
• 2

  型に生ハムを敷き詰めます。

  
• 3

  2に1の1/3量を入れていんげん3本を置き、更に1/3量を入れていんげんを3本、残りを入れゴムベラで表面をならします。 5cmほどの高さから2～3回落とし、空気を抜きます。

  
• 4

  生ハムで包むようにします。 蓋をして、180℃に余熱したオーブンに入れ、30分ほど焼きます。 竹串を刺して透明の肉汁が出てくるのを確認し、蓋をして粗熱をとり、そのまま冷蔵庫で冷やします。

  

ポイント

焼きたてをカットすると肉汁があふれてしまうので、粗熱をとって肉汁を安定させます。冷蔵庫で冷やすと全体が引き締まり、カットしやすくなります。

作ってみた！

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