スパイスなしでOK！手羽元とカレー粉で作るスープカレー
投稿日2018/12/24
更新日2018/12/24
調理時間40分
札幌風スープカレーの一番のポイントは、旨味とスパイス。でも、スパイスをいろいろ揃えるのはちょっと大変。そこで！カレー粉だけでも深みのあるスパイス感を演出してくれる、秘密の隠し味をご紹介します。
材料2人分
- 鶏肉（手羽元）6本
- A塩小さじ1/2
- A黒コショウ少々
- タマネギ1個
- ショウガ25g
- ニンニク25g
- Bトマトピューレ100g
- Bカレー粉大さじ2
- Bコンソメ1個
- B塩小さじ1/2
- B水600cc
- ナス2本
- しめじ1/2株
- ピーマン1個
- パプリカ（黄・赤）各1/8個
- サラダ油大さじ4
- ごはん2人分
作り方
ポイント
純カレー粉を使用しました。調理済みのパウダーや塩入りを使用する場合は、調味料の分量を調節してください。 たっぷりのショウガとニンニクをすりおろして加えることで、スパイスを省略してもインパクトと深みのあるカレーに仕上がります。
- 1
鶏肉(手羽元)は骨に沿って切り込みを入れ、骨まわりの肉をそぐようにして骨がむき出しになっている状態に。 全体にA 塩小さじ1/2、黒コショウ少々をふり、下味をつけます。
- 2
鍋に油少々を加えて中火で熱し、1を加えます。 途中返しながら5～6分、表面にこんがり焼き色がついたら一旦取り出します。
- 3
タマネギをみじん切りにし、鍋に残った油でしんなりするまで炒めます。
- 4
B トマトピューレ100g、カレー粉大さじ2、コンソメ1個、塩小さじ1/2、水600ccを加え、煮立ったら軽くアクをすくいます。 2の手羽元を戻します。
- 5
ここで秘密の隠し味! たっぷりのショウガとニンニクをすりおろして加えます。 蓋をして弱火で30分煮ます。
- 6
野菜は別調理します。 ピーマン・パプリカ(黄・赤)は種をとって1cm幅にカット、ナスは縦半分に切り、皮に格子状の切り込みを入れます。 しめじは小房に分け、茶色く変色した部分だけを切り落とします。
- 7
別鍋または小さめのフライパンに、サラダ油を加えて中温に加熱。6を加え、素揚げします。 生食できるピーマン・パプリカは30秒ほどのさっと揚げ、しめじ・ナスはこんがり色づくまで2～3分、水分の多いナスは最後に揚げます。
- 8
器に5を盛りつけ、7をトッピング。ごはんを添えて出来上がり。
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質問
作ってみた!
ズボラなみかんさん2019/06/27 20:57
子供には辛いかな？と思ったけどハチミツ投入したら、口当たりまろやかでコクが出てさらに美味しかったです！ また食べたいと言ってくれました(〃∀〃)ｷｬ♡
Happyぱんパン🍀𓂃𓈒𓏸︎︎︎︎2019/01/09 14:08
昨晩作りました スープカレーは初でしたが家族に 好評でした 生姜がカレーに合う(いいスパイスになる)なんて😵意外でした 今朝はチーズを入れて、パンにつけて、飲んでといろいろアレンジもできますね。 今後、カレーはこのスープカレーのリクエストが増えそうです(^^)
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- Artist
加瀬 まなみ
スペイン料理研究家
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2023年 優勝 審査員最高得点賞 受賞 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか
