スパイスなしでOK！手羽元とカレー粉で作るスープカレー

• 40分

材料2人分

• 鶏肉（手羽元）
  6本
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  黒コショウ
  少々
• タマネギ
  1個
• ショウガ
  25g
• ニンニク
  25g
• B
  トマトピューレ
  100g
• B
  カレー粉
  大さじ2
• B
  コンソメ
  1個
• B
  塩
  小さじ1/2
• B
  水
  600cc
• ナス
  2本
• しめじ
  1/2株
• ピーマン
  1個
• パプリカ（黄・赤）
  各1/8個
• サラダ油
  大さじ4
• ごはん
  2人分

作り方

• 1

  鶏肉(手羽元)は骨に沿って切り込みを入れ、骨まわりの肉をそぐようにして骨がむき出しになっている状態に。 全体にA 塩小さじ1/2、黒コショウ少々をふり、下味をつけます。

  
• 2

  鍋に油少々を加えて中火で熱し、1を加えます。 途中返しながら5～6分、表面にこんがり焼き色がついたら一旦取り出します。

  
• 3

  タマネギをみじん切りにし、鍋に残った油でしんなりするまで炒めます。

  
• 4

  B トマトピューレ100g、カレー粉大さじ2、コンソメ1個、塩小さじ1/2、水600ccを加え、煮立ったら軽くアクをすくいます。 2の手羽元を戻します。

  
• 5

  ここで秘密の隠し味! たっぷりのショウガとニンニクをすりおろして加えます。 蓋をして弱火で30分煮ます。

  
• 6

  野菜は別調理します。 ピーマン・パプリカ(黄・赤)は種をとって1cm幅にカット、ナスは縦半分に切り、皮に格子状の切り込みを入れます。 しめじは小房に分け、茶色く変色した部分だけを切り落とします。

  
• 7

  別鍋または小さめのフライパンに、サラダ油を加えて中温に加熱。6を加え、素揚げします。 生食できるピーマン・パプリカは30秒ほどのさっと揚げ、しめじ・ナスはこんがり色づくまで2～3分、水分の多いナスは最後に揚げます。

  
• 8

  器に5を盛りつけ、7をトッピング。ごはんを添えて出来上がり。

  

ポイント

純カレー粉を使用しました。調理済みのパウダーや塩入りを使用する場合は、調味料の分量を調節してください。 たっぷりのショウガとニンニクをすりおろして加えることで、スパイスを省略してもインパクトと深みのあるカレーに仕上がります。

作ってみた！

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