スパイスなしでOK!手羽元とカレー粉で作るスープカレー

40

2018.12.24

分類主食

調理時間: 40分

ID 369828

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

札幌風スープカレーの一番のポイントは、旨味とスパイス。でも、スパイスをいろいろ揃えるのはちょっと大変。そこで!カレー粉だけでも深みのあるスパイス感を演出してくれる、秘密の隠し味をご紹介します。

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    材料

    2人分
    鶏肉(手羽元) 6本
    A
    小さじ1/2
    A
    黒コショウ 少々
    タマネギ 1個
    ショウガ 25g
    ニンニク 25g
    B
    トマトピューレ 100g
    B
    カレー粉 大さじ2
    B
    コンソメ 1個
    B
    小さじ1/2
    B
    600cc
    ナス 2本
    しめじ 1/2株
    ピーマン 1個
    パプリカ(黄・赤) 各1/8個
    サラダ油 大さじ4
    ごはん 2人分

    作り方

    ポイント

    純カレー粉を使用しました。調理済みのパウダーや塩入りを使用する場合は、調味料の分量を調節してください。
    たっぷりのショウガとニンニクをすりおろして加えることで、スパイスを省略してもインパクトと深みのあるカレーに仕上がります。
    1. 鶏肉(手羽元)は骨に沿って切り込みを入れ、骨まわりの肉をそぐようにして骨がむき出しになっている状態に。
      全体にA

      塩 小さじ1/2、黒コショウ 少々

      をふり、下味をつけます。
    2. 鍋に油少々を加えて中火で熱し、1を加えます。
      途中返しながら5~6分、表面にこんがり焼き色がついたら一旦取り出します。
    3. タマネギをみじん切りにし、鍋に残った油でしんなりするまで炒めます。
    4. B

      トマトピューレ 100g、カレー粉 大さじ2、コンソメ 1個、塩 小さじ1/2、水 600cc

      を加え、煮立ったら軽くアクをすくいます。
      2の手羽元を戻します。
    5. ここで秘密の隠し味!
      たっぷりのショウガとニンニクをすりおろして加えます。
      蓋をして弱火で30分煮ます。
    6. 野菜は別調理します。
      ピーマン・パプリカ(黄・赤)は種をとって1cm幅にカット、ナスは縦半分に切り、皮に格子状の切り込みを入れます。
      しめじは小房に分け、茶色く変色した部分だけを切り落とします。
    7. 別鍋または小さめのフライパンに、サラダ油を加えて中温に加熱。6を加え、素揚げします。
      生食できるピーマン・パプリカは30秒ほどのさっと揚げ、しめじ・ナスはこんがり色づくまで2~3分、水分の多いナスは最後に揚げます。
    8. 器に5を盛りつけ、7をトッピング。ごはんを添えて出来上がり。
    76 1068

    コメント・感想 Comment

    ズボラなみかんさん さん
    2019.06.27 20:57

    子供には辛いかな?と思ったけどハチミツ投入したら、口当たりまろやかでコクが出てさらに美味しかったです! また食べたいと言ってくれました(〃∀〃)キャ♡

    Happyぱんパン さん
    2019.01.09 14:08

    昨晩作りました スープカレーは初でしたが家族に 好評でした 生姜がカレーに合う(いいスパイスになる)なんて😵意外でした 今朝はチーズを入れて、パンにつけて、飲んでといろいろアレンジもできますね。 今後、カレーはこのスープカレーのリクエストが増えそうです(^^)

    加瀬 まなみ
    加瀬 まなみ さん
    2019.01.09 21:54:38

    コメントありがとうございます。チーズいいですね!次作る時やってみます。おろし生姜はレトルトカレーも格上げしてくれますよ♪

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