旨味たっぷり中華カレー

材料2人分

• 豚肉（バラ薄切り）
  250g
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  黒コショウ
  少々
• タマネギ
  1個
• ニンニク
  2片
• ショウガ
  2片
• カレー粉
  大さじ2
• ごま油
  大さじ1
• B
  水
  500ml
• B
  鶏がらスープの素
  大さじ1
• B
  オイスターソース
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ1
• 小葱・ラー油
  適宜

作り方

• 下準備
  ニンニク・ショウガはみじん切り、タマネギはくし形に。豚肉（バラ薄切り）はひと口大にカットし、A 塩小さじ1/2、黒コショウ少々をふります。

  
• 1

  フライパンにごま油を熱し、ニンニク・ショウガを加え弱火で炒めます。 中火にし、豚肉を加えます。時々返しながら、全体にこんがり焼き色をつけます。

  
• 2

  タマネギを加えてさっと炒めあわせます。 カレーに使うタマネギは、ベースとして使う場合はしっかり炒めますが、中華カレーでは食感を残し具として使います。

  
• 3

  カレー粉を加え、油脂分と絡めるように炒めあわせます。 スパイス類はしっかり焼いておくと、香りが格段に良くなります。

  
• 4

  B 水500ml、鶏がらスープの素大さじ1、オイスターソース大さじ1を加え、蓋をして弱火で2～3分煮ます。 片栗粉を同量の水で溶いて加え、全体を手早く混ぜます。

  
• 5

  ほどよくとろみがついたらできあがり。 器に盛り、お好みで小葱・ラー油を散らします。

  

ポイント

カレー粉は味付けされていない純カレーを使用しました。調理用パウダーを使う場合は、鶏がら・オイスターソースの分量を減らして調味してください。

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