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旨味たっぷり中華カレー

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2019.03.19

分類主食

調理時間: 15分

ID373718

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

具はタマネギと豚肉だけ!鶏がらスープに隠し味のオイスターソースで、チャチャッと短時間で作ったとは思えない、旨味たっぷりの中華カレー。
ニンニク・ショウガは多少焦がしちゃってもOK!しっかり炒め、香ばしさを引き出すのがポイントです。

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材料2人分
豚肉(バラ薄切り) 250g
A
小さじ1/2
A
黒コショウ 少々
タマネギ 1個
ニンニク 2片
ショウガ 2片
カレー粉 大さじ2
ごま油 大さじ1
B
500ml
B
鶏がらスープの素 大さじ1
B
オイスターソース 大さじ1
片栗粉 大さじ1
小葱・ラー油 適宜
作り方
Point!
カレー粉は味付けされていない純カレーを使用しました。調理用パウダーを使う場合は、鶏がら・オイスターソースの分量を減らして調味してください。
  1. ニンニク・ショウガはみじん切り、タマネギはくし形に。豚肉(バラ薄切り)はひと口大にカットし、A

    塩 小さじ1/2、黒コショウ 少々

    をふります。
  2. フライパンにごま油を熱し、ニンニク・ショウガを加え弱火で炒めます。
    中火にし、豚肉を加えます。時々返しながら、全体にこんがり焼き色をつけます。
  3. タマネギを加えてさっと炒めあわせます。
    カレーに使うタマネギは、ベースとして使う場合はしっかり炒めますが、中華カレーでは食感を残し具として使います。
  4. カレー粉を加え、油脂分と絡めるように炒めあわせます。
    スパイス類はしっかり焼いておくと、香りが格段に良くなります。
  5. B

    水 500ml、鶏がらスープの素 大さじ1、オイスターソース 大さじ1

    を加え、蓋をして弱火で2~3分煮ます。
    片栗粉を同量の水で溶いて加え、全体を手早く混ぜます。
  6. ほどよくとろみがついたらできあがり。
    器に盛り、お好みで小葱・ラー油を散らします。
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