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    旨味たっぷり中華カレー

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    旨味たっぷり中華カレー

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    • 投稿日2019/03/19

    • 調理時間15

    具はタマネギと豚肉だけ!鶏がらスープに隠し味のオイスターソースで、チャチャッと短時間で作ったとは思えない、旨味たっぷりの中華カレー。 ニンニク・ショウガは多少焦がしちゃってもOK!しっかり炒め、香ばしさを引き出すのがポイントです。

    材料2人分

    • 豚肉(バラ薄切り)
      250g
    • A
      小さじ1/2
    • A
      黒コショウ
      少々
    • タマネギ
      1個
    • ニンニク
      2片
    • ショウガ
      2片
    • カレー粉
      大さじ2
    • ごま油
      大さじ1
    • B
      500ml
    • B
      鶏がらスープの素
      大さじ1
    • B
      オイスターソース
      大さじ1
    • 片栗粉
      大さじ1
    • 小葱・ラー油
      適宜

    作り方

    ポイント

    カレー粉は味付けされていない純カレーを使用しました。調理用パウダーを使う場合は、鶏がら・オイスターソースの分量を減らして調味してください。

    • ニンニク・ショウガはみじん切り、タマネギはくし形に。豚肉(バラ薄切り)はひと口大にカットし、A 塩小さじ1/2、黒コショウ少々をふります。

      工程写真
    • 1

      フライパンにごま油を熱し、ニンニク・ショウガを加え弱火で炒めます。 中火にし、豚肉を加えます。時々返しながら、全体にこんがり焼き色をつけます。

      工程写真
    • 2

      タマネギを加えてさっと炒めあわせます。 カレーに使うタマネギは、ベースとして使う場合はしっかり炒めますが、中華カレーでは食感を残し具として使います。

      工程写真
    • 3

      カレー粉を加え、油脂分と絡めるように炒めあわせます。 スパイス類はしっかり焼いておくと、香りが格段に良くなります。

      工程写真
    • 4

      B 水500ml、鶏がらスープの素大さじ1、オイスターソース大さじ1を加え、蓋をして弱火で2~3分煮ます。 片栗粉を同量の水で溶いて加え、全体を手早く混ぜます。

      工程写真
    • 5

      ほどよくとろみがついたらできあがり。 器に盛り、お好みで小葱・ラー油を散らします。

      工程写真
    レシピID

    373718

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    加瀬 まなみ
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    加瀬 まなみ

    埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか

    「料理家」という働き方 Artist History