ステーキパエリア☆チョコワインソース

材料2人分

• 牛肉（ステーキ用）
  1枚・約200g
• タマネギ
  1/2個
• ニンニク
  1～2片
• A
  米
  1カップ（約180g）
• A
  水
  250cc
• A
  コンソメ
  大さじ1/2
• A
  サフランパウダー
  0.1g（省略可）
• A
  塩
  少々
• B
  ビターチョコレート
  10g
• B
  赤ワイン
  大さじ3
• B
  バルサミコ酢
  大さじ1/2
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩・粗びき黒コショウ
  少々
• ミニトマト・ルッコラ・スライスアーモンド
  適宜

作り方

• 下準備
  ニンニクは薄切りに、タマネギはみじん切りにします。 牛肉（ステーキ用）は常温にしておき、筋切りをして塩・粗びき黒コショウをふります。

• 1

  オリーブオイル・ニンニクを弱火で加熱。 こんがり色づいたら取り出します（ニンニクチップ）。

  
• 2

  残ったオイルに牛肉（ステーキ用）を加え、強火で表裏1分ずつ焼いて取り出します。

  
• 3

  中火に落とし、肉汁を含んだオイルでタマネギを炒めます。

  
• 4

  しんなりしたらA 米1カップ（約180g）、水250cc、コンソメ大さじ1/2、サフランパウダー0.1g（省略可）、塩少々を加え、ゆっくり混ぜながら3分ほど煮ます。 水分が半量まで煮詰まったら、蓋をして弱火で15分加熱します。

  
• 5

  B ビターチョコレート10g、赤ワイン大さじ3、バルサミコ酢大さじ1/2を加熱し、混ぜながらチョコレートを溶かしソースを作ります。

  
• 6

  余分な水分を飛ばし、牛肉（ステーキ用）をカットしてのせ、ソースをかけます。 ニンニクチップを散らし、ミニトマト・ルッコラ・スライスアーモンドを飾ります。

  
• 7

  お肉大好き！なら、ステーキはスライスして並べて、肉肉しさを主張した盛り付けに。

  

ポイント

蓋がない場合はアルミ箔を2～3枚重ねて代用してください。ホットプレートでも同様に作れます。

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