ステーキパエリア☆チョコワインソース
投稿日2020/01/08
更新日2020/01/08
調理時間60分
いつものフライパンでも美味しく炊けます！ ステーキの旨みをお米に移した、見た目も豪華なフライパンパエリア。 赤ワインとバルサミコにチョコレートを溶かしたソースをかけていただきます。 このソースは、ステーキだけより、お米だけより、一緒に口に入れると美味しく溶け合う不思議なマリアージュ。 バレンタインのおもてなしにピッタリ♪
材料2人分
- 牛肉（ステーキ用）1枚・約200g
- タマネギ1/2個
- ニンニク1～2片
- A米1カップ（約180g）
- A水250cc
- Aコンソメ大さじ1/2
- Aサフランパウダー0.1g（省略可）
- A塩少々
- Bビターチョコレート10g
- B赤ワイン大さじ3
- Bバルサミコ酢大さじ1/2
- オリーブオイル大さじ1
- 塩・粗びき黒コショウ少々
- ミニトマト・ルッコラ・スライスアーモンド適宜
作り方
ポイント
蓋がない場合はアルミ箔を2～3枚重ねて代用してください。ホットプレートでも同様に作れます。
- 準
- 1
オリーブオイル・ニンニクを弱火で加熱。 こんがり色づいたら取り出します（ニンニクチップ）。
- 2
残ったオイルに牛肉（ステーキ用）を加え、強火で表裏1分ずつ焼いて取り出します。
- 3
中火に落とし、肉汁を含んだオイルでタマネギを炒めます。
- 4
しんなりしたらA 米1カップ（約180g）、水250cc、コンソメ大さじ1/2、サフランパウダー0.1g（省略可）、塩少々を加え、ゆっくり混ぜながら3分ほど煮ます。 水分が半量まで煮詰まったら、蓋をして弱火で15分加熱します。
- 5
B ビターチョコレート10g、赤ワイン大さじ3、バルサミコ酢大さじ1/2を加熱し、混ぜながらチョコレートを溶かしソースを作ります。
- 6
余分な水分を飛ばし、牛肉（ステーキ用）をカットしてのせ、ソースをかけます。 ニンニクチップを散らし、ミニトマト・ルッコラ・スライスアーモンドを飾ります。
- 7
お肉大好き！なら、ステーキはスライスして並べて、肉肉しさを主張した盛り付けに。
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- Artist
加瀬 まなみ
スペイン料理研究家
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2023年 優勝 審査員最高得点賞 受賞 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか
