エビとサルサのパンピンチョス（ゴイスアルギ風）

タマネギ・パプリカ（赤）・ベーコンをみじん切りにします。

芝エビの背側に、キッチンバサミで切りこみを入れます。 殻だけではなく身も一緒にチョキチョキ。 背に浅く切込みを入れるイメージで。

殻と足を下へ引くとスルンと離れます。 そのまま尾も一緒に取り除き、背ワタを洗い流します。 竹串に3個ずつ刺して、塩少々をふります。

フライパンにオリーブオイルを熱し、2を入れて色が変わるまで焼いて取り出します。 加熱しすぎると硬くなってしまうのですぐに取り出しましょう。

残ったオイルに刻んでおいたタマネギ・パプリカ（赤）・ベーコンを加え中火で炒めます。 しんなりしたらA ビネガー小さじ2、砂糖小さじ1、塩コショウ少々、タバスコ少々を混ぜサルサにします。

パン(1cm厚スライス)にオリーブオイル少々（分量外）を塗って軽くトースト。 3・4をのせ、お好みで刻みパセリを散らします。