エビとサルサのパンピンチョス（ゴイスアルギ風）

• 20分

材料（5本分）

• 芝エビ
  15本
• タマネギ
  1/2個
• パプリカ（赤）
  1/4個
• ベーコン
  1枚
• オリーブオイル
  大さじ1
• A
  ビネガー
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩コショウ
  少々
• A
  タバスコ
  少々
• パン(1cm厚スライス)
  5枚
• 刻みパセリ
  適宜

作り方

• 下準備
  タマネギ・パプリカ（赤）・ベーコンをみじん切りにします。

  
• 1

  芝エビの背側に、キッチンバサミで切りこみを入れます。 殻だけではなく身も一緒にチョキチョキ。 背に浅く切込みを入れるイメージで。

  
• 2

  殻と足を下へ引くとスルンと離れます。 そのまま尾も一緒に取り除き、背ワタを洗い流します。 竹串に3個ずつ刺して、塩少々をふります。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイルを熱し、2を入れて色が変わるまで焼いて取り出します。 加熱しすぎると硬くなってしまうのですぐに取り出しましょう。

  
• 4

  残ったオイルに刻んでおいたタマネギ・パプリカ（赤）・ベーコンを加え中火で炒めます。 しんなりしたらA ビネガー小さじ2、砂糖小さじ1、塩コショウ少々、タバスコ少々を混ぜサルサにします。

  
• 5

  パン(1cm厚スライス)にオリーブオイル少々（分量外）を塗って軽くトースト。 3・4をのせ、お好みで刻みパセリを散らします。

  

ポイント

パンにいろんな具をのせて楽しむバスクスタイルのピンチョス。現地バルでは、エビと交互にベーコンを串に刺して仕上げます。ここでは手軽に作れるよう、ベーコンはサルサに混ぜました。

作ってみた！

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