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エビとサルサのパンピンチョス(ゴイスアルギ風)

20

2020.01.10

分類副菜

調理時間: 20分

ID384607

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

バスク地方サン・セバスチャンのバル街で、ひときわ人気のバル「Goiz-Argi(ゴイスアルギ)」。
このバルのスペシャリテ、スペインスタイルの串焼き(ブロチェッタ)に挑戦。
ぷりっと食感に、海老の旨味をうつした甘酸っぱいサルサ。
インパクト大の美味しさです♪

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材料(5本分)
芝エビ 15本
タマネギ 1/2個
パプリカ(赤) 1/4個
ベーコン 1枚
オリーブオイル 大さじ1
A
ビネガー 小さじ2
A
砂糖 小さじ1
A
塩コショウ 少々
A
タバスコ 少々
パン(1cm厚スライス) 5枚
刻みパセリ 適宜
作り方
Point!
パンにいろんな具をのせて楽しむバスクスタイルのピンチョス。現地バルでは、エビと交互にベーコンを串に刺して仕上げます。ここでは手軽に作れるよう、ベーコンはサルサに混ぜました。
  1. タマネギ・パプリカ(赤)・ベーコンをみじん切りにします。
  2. 芝エビの背側に、キッチンバサミで切りこみを入れます。
    殻だけではなく身も一緒にチョキチョキ。
    背に浅く切込みを入れるイメージで。
  3. 殻と足を下へ引くとスルンと離れます。
    そのまま尾も一緒に取り除き、背ワタを洗い流します。
    竹串に3個ずつ刺して、塩少々をふります。
  4. フライパンにオリーブオイルを熱し、2を入れて色が変わるまで焼いて取り出します。
    加熱しすぎると硬くなってしまうのですぐに取り出しましょう。
  5. 残ったオイルに刻んでおいたタマネギ・パプリカ(赤)・ベーコンを加え中火で炒めます。
    しんなりしたらA

    ビネガー 小さじ2、砂糖 小さじ1、塩コショウ 少々、タバスコ 少々

    を混ぜサルサにします。
  6. パン(1cm厚スライス)にオリーブオイル少々(分量外)を塗って軽くトースト。
    3・4をのせ、お好みで刻みパセリを散らします。
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