とろじゅわっ☆茄子ロールポークのトマッカ

• 20分

材料（8本分）

• ナス
  2本
• 豚肉（バラ薄切り）
  8枚
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  黒こしょう
  少々
• ミニトマト
  小12個
• 白ワイン
  50ml
• オリーブオイル
  大さじ1
• 刻みパセリ
  お好みで

作り方

• 下準備
  ○ナスはヘタを落として縦4等分にカット。 ○ミニトマトは2等分（大きい物は4等分）にカットします。

• 1

  ナス1カットに豚肉（バラ薄切り）1枚をクルクル巻き、全体にA 塩小さじ1/2、黒こしょう少々をふります。 オリーブオイルを熱して並べ、中火で表面に焼き色をつけます。

  
• 2

  白ワインを加え、蓋をして弱火で7～8分蒸し焼きにします。 ミニトマトを加え、蓋をして更に3分蒸し焼きにします。

  
• 3

  中火で汁気をとばし、器に盛って刻みパセリを散らします。

  

ポイント

白ワインは風味づけと、ほどよい酸味をプラスしてくれます。 料理酒で代用する場合は、酢やレモンなどを適宜加えてみてください。

作ってみた！

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