エビとミニトマトの絶品アヒージョ

15

2021.11.10

分類副菜

調理時間: 15分

ID 425559

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

エビの旨味と風味をぎゅぎゅ~っと引き出す!
ひと手間かける絶品アヒージョ💖
合言葉は「忘れずにパン」
バターリッチな物より、バケットなどシンプルな物が相性〇。
今回のアヒージョは味わい濃厚なので、
クルミやドライフルーツの入ったパンともよく合います。

アヒージョ えび バル タパス おつまみ スキレット フライパン オリーブオイル ワインに合う ワインに合うおつまみ 家バル 白ワインに合う 赤海老 お酒のおつまみ

    材料

    2人分
    有頭エビ 4尾
    ミニトマト 4個
    ニンニク 1片
    唐辛子 1本
    A
    オリーブオイル 大さじ4
    A
    小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    エビは身よりも、頭・殻・尾から美味しいだしをとれます。
    弱火でゆっくり、旨みをオイルに染み込ませるのがポイントです。
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    1. ○ニンニクはみじん切りにします。
      ○唐辛子は種を除いて輪切りにします。
    2. 有頭エビの下ごしらえをします。
      頭・尾・殻を取り除きます。
      エビの身は背側に軽く切込みを入れて背ワタを洗い流し、水気をとって食べやすい大きさにカット。
    3. A

      オリーブオイル 大さじ4、塩 小さじ1/2

      と①の頭・尾・殻を入れ、中火で加熱。
      フツフツしてきたら弱火にし、3分ほど待ちます。エビの旨みがじんわりオイルに染み出します。
    4. 頭・尾・殻を取り出し、ニンニク・唐辛子を加え弱火で3分ほど加熱します。
      ニンニクは焦げやすいので、弱火でゆっくり。
    5. エビの身とミニトマトを加え、軽くを混ぜます。
      具に火が通ったらパンを添えてテーブルへ。
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