エビとミニトマトの絶品アヒージョ

• 15分

材料2人分

• 有頭エビ
  4尾
• ミニトマト
  4個
• ニンニク
  1片
• 唐辛子
  1本
• A
  オリーブオイル
  大さじ4
• A
  塩
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  ○ニンニクはみじん切りにします。 ○唐辛子は種を除いて輪切りにします。

• 1

  有頭エビの下ごしらえをします。 頭・尾・殻を取り除きます。 エビの身は背側に軽く切込みを入れて背ワタを洗い流し、水気をとって食べやすい大きさにカット。

  
• 2

  A オリーブオイル大さじ4、塩小さじ1/2と①の頭・尾・殻を入れ、中火で加熱。 フツフツしてきたら弱火にし、3分ほど待ちます。エビの旨みがじんわりオイルに染み出します。

  
• 3

  頭・尾・殻を取り出し、ニンニク・唐辛子を加え弱火で3分ほど加熱します。 ニンニクは焦げやすいので、弱火でゆっくり。

  
• 4

  エビの身とミニトマトを加え、軽くを混ぜます。 具に火が通ったらパンを添えてテーブルへ。

  

ポイント

エビは身よりも、頭・殻・尾から美味しいだしをとれます。 弱火でゆっくり、旨みをオイルに染み込ませるのがポイントです。

作ってみた！

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