エビとミニトマトの絶品アヒージョ

○ニンニクはみじん切りにします。 ○唐辛子は種を除いて輪切りにします。

有頭エビの下ごしらえをします。 頭・尾・殻を取り除きます。 エビの身は背側に軽く切込みを入れて背ワタを洗い流し、水気をとって食べやすい大きさにカット。

A オリーブオイル大さじ4、塩小さじ1/2と①の頭・尾・殻を入れ、中火で加熱。 フツフツしてきたら弱火にし、3分ほど待ちます。エビの旨みがじんわりオイルに染み出します。

頭・尾・殻を取り出し、ニンニク・唐辛子を加え弱火で3分ほど加熱します。 ニンニクは焦げやすいので、弱火でゆっくり。

エビの身とミニトマトを加え、軽くを混ぜます。 具に火が通ったらパンを添えてテーブルへ。