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かぼちゃとチキンのラムレーズンサラダ

15

2016.03.13

分類主菜

調理時間: 15分(下準備を除く)

ID136198

Yuko Amari

フードコーディネーター/料理外交家

かぼっちゃとチキンを蒸して自家製ラレムレーズンで和えました。ほろ苦く大人味のかぼちゃサラダです!

かぼちゃサラダ ラム酒 ラム サラダ おつまみ かぼちゃ レーズン 自家製 おもてなし マヨネーズ

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材料2人分
かぼちゃ(日本) 1/4個
鶏むね、皮なし 250g
ラムレーズン(レーズン) 50g
ラム酒 大さじ1
A
マヨネーズ(卵不使用) 大さじ1~2
A
適量
A
こしょう 適量
作り方
Point!
かぼちゃは蒸すことでしっとりと、鶏むね肉はジューシーで柔らかく仕上がります。自家製のラムレーズンが無い場合やお酒が苦手な方はレーズンでもOK。ほんのり温かいサラダとしても冷やしても美味しくいただけます。
  1. かぼちゃの皮をピーラーで剥き2cm幅にスライス、鶏むね肉は1㎝にスライスしておく。レーズンを熱湯で茹でキッチンペーパーで水分を取り除きラム酒に最低30分漬けておく。
    *自家製や市販があればそれを使いましょう!
  2. 蒸し器にかぼちゃと鶏むね肉を並べ5~10分蒸す。
  3. 蒸し上がったかぼちゃを熱いうちに木べらなどでつぶし、鶏むね肉は繊維にそって割と大ぶりに手で裂いてかぼちゃと混ぜ合わせ粗熱をとる。
    *鶏むね肉は熱いので気をつけましょう!
  4. 粗熱がとれたらラムレーズン A) を加え全体を混ぜてお皿に盛りつける。
    *ラムレーズンは市販でも、無ければレーズンでも大丈夫です!
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