主菜
かぼちゃとチキンのラムレーズンサラダ
投稿日2016/03/13
更新日2016/03/13
調理時間15分(下準備を除く)
かぼっちゃとチキンを蒸して自家製ラレムレーズンで和えました。ほろ苦く大人味のかぼちゃサラダです！
材料2人分
- かぼちゃ(日本)1/4個
- 鶏むね、皮なし250g
- ラムレーズン(レーズン)50g
- ラム酒大さじ1
- Aマヨネーズ(卵不使用)大さじ1~2
- A塩適量
- Aこしょう適量
作り方
ポイント
かぼちゃは蒸すことでしっとりと、鶏むね肉はジューシーで柔らかく仕上がります。自家製のラムレーズンが無い場合やお酒が苦手な方はレーズンでもOK。ほんのり温かいサラダとしても冷やしても美味しくいただけます。
- 準
かぼちゃの皮をピーラーで剥き2cm幅にスライス、鶏むね肉は1㎝にスライスしておく。レーズンを熱湯で茹でキッチンペーパーで水分を取り除きラム酒に最低30分漬けておく。 ＊自家製や市販があればそれを使いましょう！
- 1
蒸し器にかぼちゃと鶏むね肉を並べ5~10分蒸す。
- 2
蒸し上がったかぼちゃを熱いうちに木べらなどでつぶし、鶏むね肉は繊維にそって割と大ぶりに手で裂いてかぼちゃと混ぜ合わせ粗熱をとる。 ＊鶏むね肉は熱いので気をつけましょう！
- 3
粗熱がとれたらラムレーズン A) を加え全体を混ぜてお皿に盛りつける。 ＊ラムレーズンは市販でも、無ければレーズンでも大丈夫です！
レシピID
136198
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Yuko Amari
... Yuu at Home ... 2009年渡米後、フリーランスとなる。帰国後、アメリカ生活で身近だったフルーツやハーブ&スパイスを使ったアイディアレシピをご提案しています。 特に週末は、世界の料理を自宅で作る ”とっておきの Weekend meals” を家族や友人と楽しんでいます。ちょっとしたおもてなしレシピや自宅で使用しているお皿や小物でスタイリングもご紹介していきます。