5分で作る♪らく早！【豆腐の味噌汁】バリエーション10種

材料2人分

• 水
  300〜400ml
• だしの素
  小さじ2/3〜1
• 味噌
  大さじ1〜2
• 豆腐
  1/4〜1/2丁
• A
  青ネギ
  2〜3本(長ネギなら5〜10cm程度)
• B
  わかめ
  小さじ2
• C
  油揚げ
  1/2枚
• D
  きのこ
  適宜
• E
  ほうれん草
  2〜3株
• F
  切り干し大根
  10g
• G
  オクラ
  2本
• H
  なめこ
  50g
• I
  ニラ
  5〜6本

作り方

• 1

  基本の【豆腐の味噌汁】 鍋に水、だしの素を入れ火にかけ煮立ったら、さいの目に切った豆腐を入れる。豆腐が温まったら味噌を溶き入れる。(以下、豆腐を加えて味噌を溶き入れるのは同じ工程)

  
• 2

  【豆腐+ねぎ】 長ネギを沢山入れる(厚めの小口切りや斜め切りなどの)場合はだしの素と同時に入れて煮ると柔らかく食べすくなります。それ以外は最後に加えひと煮するか、盛り付けてからのせても。 A 青ネギ2〜3本青ネギの場合は5cm程度に切り、又は小口切りにして最後に加えてひと煮するか、小口切りの場合は盛り付けてからのせても。

  
• 3

  【豆腐+わかめ】 豆腐を入れ豆腐が温まったら、B わかめ小さじ2わかめ(乾燥)を加えてひと煮して味噌を溶き入れる。 ※塩蔵わかめの場合は水につけ戻し切っておく。

  
• 4

  【豆腐+油揚げ】 だし汁が沸き始めたらC 油揚げ1/2枚(短冊切り)を入れ、豆腐を加える。

  
• 5

  【豆腐+きのこ】 D きのこ適宜きのこは1〜3種類程度お好みで。しいたけは薄切り。えのきはほぐして半分程度の長さに切る。しめじは小房に分ける。だし汁を沸かすタイミングで入れ、煮立ったら豆腐を加える。

  
• 6

  【豆腐+ほうれん草】 E ほうれん草2〜3株ほうれん草はサッと下茹でし5cm程度の長さに切りだし汁が煮立ったら豆腐と共に加える。 (ほうれん草は少量なのでエグみもさほど気にならないので下茹で無しでも使用は可能ですがお好みで。下茹で無しの場合は先に入れひと煮してから豆腐を加えて)

  
• 7

  【豆腐+切り干し大根】 F 切り干し大根10g切り干しは戻さなくてOK！そのままだと長いのでザク切りにし、だし汁を沸かすタイミングで加える。

  
• 8

  【豆腐+オクラ】 G オクラ2本オクラは輪切り、又は細かく叩いて。 輪切りは豆腐と同時に入れ、ひと煮する。 細かく叩いた場合は味噌を入れる直前に加えサッとひと煮立ちすればOK。

• 9

  【豆腐+なめこ】 H なめこ50gなめこはザルに入れ流水でサッと洗いヌメリをとる。だし汁が沸いたら豆腐の前に加えてひと煮する。

  
• 10

  【豆腐+ニラ】 I ニラ5〜6本ニラは5cm程度の長さに切り、だし汁が煮立ったら加え、続けて豆腐も加える。

  

ポイント

＊2人前で器の大きさにもよりますが水の量は300〜400cc、だしの素は小さじ2/3〜1、味噌は大さじ1〜2を目安にお好みで調整してください。 ＊豆腐の量は具材との組み合わせにもよりますが1/4丁〜1/3丁程度。

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