【お弁当】さといモッツァレラの柔らかコロッケ

材料3人分（コロッケ6個分）

• 下茹で済里芋
  180g
• 塩
  2つまみ
• 黒胡椒
  少々(お好みで)
• モッツァレラチーズ
  100g
• 米粉
  適量(小麦粉でも可)
• 溶き卵
  1個分
• パン粉
  適量
• 米油
  適量(サラダ油でも可)
• ソースやマスタード
  適量

作り方

• 下準備
  モッツァレラチーズを６等分する。

  
• 1

  ボウルに下茹で済里芋入れマッシャーで潰し、塩をふり混ぜる。（お好みで黒胡椒を加える。）

  
• 2

  ・ボウルの中の里芋をヘラやスプーンなどで平らにしたら放射状に６等分の線をつける。 ・里芋1個分をラップにとり、薄く伸ばしたらモッツァレラチーズを１つ乗せ、伸ばしながらチーズを包む。

  
• 3

  ・工程２のチーズ入りの里芋をラップに包んだまま５cm程度の円形に整える。 ・米粉を満遍なくまとわす。

  
• 4

  ・米粉をまとわせたら溶き卵に潜らせ、パン粉を全体につける。

  
• 5

  ・小さめのフライパンに米油を底の部分から２cm位入れ、火にかけ、工程４を3個入れ、160度で揚げ焼きする。 （すぐに動かすと衣が剥がれて、中のチーズが出てしまいます。衣が色づいた頃に裏返すようにしてください。） ・残りの3個も同様に揚げ焼きする。

  
• 6

  ・キツネ色になるまで揚げたらザル付きのバットに移し油を切る。 ・皿に盛り付けたり、お弁当に入れお好みでソースやマスタードをつけて召し上がってください。

  

ポイント

・里芋をラップで包むときに薄く伸ばしながらしっかりチーズを包むのがポイントです。包まれていない部分があると揚げている途中でチーズが流れ出てしまいます。 ・塩のみの味付けでも良いですが、黒胡椒やカレー粉を加えて里芋にパンチを加えても美味しくなります。 ・トリュフ塩がご家庭にあれば食べる時におススメです！！ ・モッツアレラチーズは小さな丸い形状の商品やカマンベールチーズで代用できます。

作ってみた！

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