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・さまざまな食材が高騰して、手軽に買えた部位のお肉も値段が上がりましたね。 ・お豆腐でカサ増しして、タンパク質が取れる一品です。 ・種入りマスタードとはちみつと醤油を合わせた味わいのバランスはとにかく美味しくて、コクもあり、後味さっぱりです。 ・しっかりとした厚みもあり食べ応えばっちりです。
・豚肉は赤い部分が残らないように火を通してください。 ・青紫蘇をのせたり、小葱をのせると彩りも良くなります。 ・お弁当に入れる場合は豆腐の水切りがしっかりしていないと水っぽくなると思うのでしっかり行ってください。 ・豆腐は5切れ、豚バラ肉しゃぶしゃぶ用は6枚あります。1枚は4等分にちぎって、分けて巻いています。
◉豆腐は水切りしておく。方法は下記の通り ・水切り用の製品に入れ一晩おく ・キッチンペーパーを2から3枚重ねて包み重しをのせる ・キッチンペーパーを2枚重ねて豆腐を包み、耐熱容器に入れ、ラップをかけずに600Wで2分ほど加熱する。 ◉大葉2枚は洗って2枚重ねて1mm幅の細切りにする。
きぬ豆腐を5から6等分に切る。 (豚バラ肉しゃぶしゃぶ用の枚数で調整する。)
豆腐に豚バラ肉しゃぶしゃぶ用を巻き、片栗粉を全体にまぶす。
米油をひいたフライパンを中火にかけ、肉を巻いた豆腐を入れ全体を焼く。 (片面に焼き色がつくまで返さず、じっくり焼く。側面も火が通るようにしてください。)
肉に火が通ったら、フライパンの余分な油をキッチンパーパーで拭き取る。 弱火にして、A 醤油大さじ1、MAILLE 種入りマスタード大さじ1、はちみつ小さじ2をよく混ぜて回しかける。 タレが絡みんだら、器に盛り付け、細切りにした大葉を乗せる。
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平川ちあき/chiaki3
𖠁身近な食材で華やぐ お弁当/行事(季節)食𖠁 〜金融機関の会社員から食の世界へ〜 3人の子育中より30年間作り続けているお弁当や行事(季節)食 。 末娘の大学卒業を機に、好きな事を仕事にしたい!と金融機関の会社員から食の仕事にキャリアチェンジしました。 食育アドバイザー2級/フードコーディネーター3級/食空間コーディネーター3 級/料理技術検定中級/シニアフードアドバイザー/荻山和也パン教室ディプロマ 雑誌「サンキュ!」web版・企業のホームページで食のコラム執筆中。 料理家・フードコーディネーターとしてCM制作の料理・スタイリング担当。 成美堂出版社刊行パンのレシピ本/アシスタントとして氏名掲載。 スマートニュース、Yahoo ニュース等メディア掲載。 お弁当や料理でレシピコンテスト入賞実績あり。