ごはんがすすむ青椒肉絲/ピーマンが美味しい季節に！！

材料2人分

• 豚バラ肉薄切り
  200g(豚ロース・肩ロース薄切りなどでも可。)
• たけのこ水煮
  100〜150g
• ピーマン
  4個(220g)
• にんにく
  １片
• 生姜
  １片
• 米油
  小さじ2(野菜を炒める用)
• 米油
  大さじ１(肉を炒める用)
• ごま油
  大さじ1/2(仕上げ用)
• A
  酒
  大さじ１
• A
  濃口醤油
  小さじ１
• A
  塩胡椒
  少々
• A
  片栗粉
  小さじ１
• B
  酒
  大さじ１
• B
  きび砂糖
  大さじ1/2(白砂糖や三温糖やてんさい糖でも可)
• B
  濃口醤油
  大さじ１
• B
  オイスターソース
  大さじ１/2
• B
  鶏ガラスープの素
  小さじ1
• C
  片栗粉
  大さじ1/2
• C
  水
  大さじ１

作り方

• 下準備
  ・B 酒大さじ１、きび砂糖大さじ1/2、濃口醤油大さじ１、オイスターソース大さじ１/2、鶏ガラスープの素小さじ1の調味料で合わせダレを作っておく。 ・にんにくと生姜をみじん切りにしておく。

  
• 1

  豚肉は細切りにして、ボウルに入れる。 A 酒大さじ１、濃口醤油小さじ１、塩胡椒少々、片栗粉小さじ１を加えて揉み込み、下味をつける。

  
• 2

  ・ピーマンは種とヘタをとり、縦に細切りにする。 ・たけの水煮は４cmくらいの長さ、繊維に沿って６mm幅くらいに切り、縦に細切りにする。

  
• 3

  ・フライパンに米油を入れ中火で熱し、たけのこ水煮の細切りを入れ炒めたら、ピーマンの細切りを入れる。 ・油が回るまで炒め、取り出しておく。

  
• 4

  ・フライパンに米油を入れ中火で熱し、刻んだにんにくと生姜を入れて香りを出す。

  
• 5

  ・細切りした豚バラ肉薄切りを入れ炒め、火が通ったら取り出しておいた、たけのこ水煮・ピーマンの細切りを戻し入れる。 ・フライパンの真ん中をあけて、合わせておいたB 酒大さじ１、きび砂糖大さじ1/2、濃口醤油大さじ１、オイスターソース大さじ１/2、鶏ガラスープの素小さじ1を入れ、中火以下で手早くタレと馴染ませる。

  
• 6

  ・弱火にし、水で解いたC 片栗粉大さじ1/2、水大さじ１を回しかけとろみをつける。 ・風味づけにごま油を入れ混ぜる。 ・器に盛り付ける。 お好みで分量外の粗びき黒こしょうをかけても美味しく召し上がれます。

  

ポイント

◉調味料や合わせダレ、水時片栗粉は最初に計量しておくと、炒めすぎを防げます。 ◉ピーマンは鮮やかな色や食感が残るように炒めすぎないようにしてください。 ◉鶏ガラスープの素がご家庭にない場合は中華風味のペースト等で代用してください。（和風の顆粒だし同量をお使いいただくと少和テイストの優しい味わいになります。 ◉オイスターソースがコクや旨みを出します、ご家庭にない場合は鶏がらスープの量で調整するか、少量の赤味噌で代用してください。

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