切り干し大根

20

2021.04.30

分類副菜

調理時間: 20分(切り干し大根をもどす時間は除く)

ID 390126

栁沼 未紗季

♡Misakitchen♡

定番和風おかず。我が家の切り干し大根レシピです!
大根の風味と味をしっかり感じるため、調理に大根の戻し汁を使用しています。
お子さんなどで苦味やにおいなどが気になる場合は、水に置き換えても◎
もしくは戻し汁(1):水(1)にしても◎
お好みで調整してみてください。

    材料2人分
    切り干し大根 25g
    にんじん 50g
    油揚げ 10g
    200ml(切り干し大根戻し用兼調理用)
    A
    醤油 大さじ1
    A
    みりん 大さじ1
    A
    顆粒和風だし 小さじ1/2
    しお 少々
    サラダ油 大さじ1
    作り方
    Point!
    最後のしおは、ひとつまみ~ふたつまみ程度加えてみてください。味がグッとしまります。
    1. ・切り干し大根を水で袋の表記通りもどし、水を切っておく
      ※戻し汁はあとで使用するので捨てない。
      ・にんじんを長さ約5センチの千切りにする
      ・油揚げも細切りにする
    2. 鍋にサラダ油をしき、水気をよく切った切り干し大根、にんじんと油揚げを一緒に炒める。
    3. 鍋に、A

      醤油 大さじ1、みりん 大さじ1、顆粒和風だし 小さじ1/2

      、水(切り干し大根の戻し汁)を加え、水分がほぼなくなるくらいまで時折混ぜながら煮込む。最後にしおで味をととのえる。
    0 115
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