副菜
切り干し大根
投稿日2021/04/30
更新日2021/04/30
調理時間20分(切り干し大根をもどす時間は除く)
定番和風おかず。我が家の切り干し大根レシピです！ 大根の風味と味をしっかり感じるため、調理に大根の戻し汁を使用しています。 お子さんなどで苦味やにおいなどが気になる場合は、水に置き換えても◎ もしくは戻し汁(１)：水(１)にしても◎ お好みで調整してみてください。
材料2人分
- 切り干し大根２５g
- にんじん５０ｇ
- 油揚げ１０ｇ
- 水２００ml(切り干し大根戻し用兼調理用)
- A醤油大さじ１
- Aみりん大さじ１
- A顆粒和風だし小さじ1/2
- しお少々
- サラダ油大さじ１
作り方
ポイント
最後のしおは、ひとつまみ～ふたつまみ程度加えてみてください。味がグッとしまります。
- 準
・切り干し大根を水で袋の表記通りもどし、水を切っておく ※戻し汁はあとで使用するので捨てない。 ・にんじんを長さ約５センチの千切りにする ・油揚げも細切りにする
- 1
鍋にサラダ油をしき、水気をよく切った切り干し大根、にんじんと油揚げを一緒に炒める。
- 2
鍋に、A 醤油大さじ１、みりん大さじ１、顆粒和風だし小さじ1/2、水(切り干し大根の戻し汁)を加え、水分がほぼなくなるくらいまで時折混ぜながら煮込む。最後にしおで味をととのえる。
レシピID
390126
質問
作ってみた!
- 445177
2021/12/16 19:03
インゲン＋して、主人が美味しい、美味しいと言って食べてくれました。切り干し大根が、柔らかくてグッドな味でした。塩がいい仕事しています。ありがとうございます♪ - Yasuko Horiuchi
2021/10/31 18:30
厚めのお揚げを一枚使いましたが、おいしく出来ました♪冷めてもお味がしみしみでお弁当にもちょうど良かったです(^^)
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