ごはんがススム！鶏むね肉と菜の花のガーリックバター醤油
投稿日2021/01/17
更新日2021/01/17
調理時間10分
材料2つで簡単調理！ 旬の菜の花と、ヘルシーな鶏むね肉を使い、食欲そそる一品に仕上げました。 「ガーリック×バター×醤油」でごはんがすすむ☆ 忙しい日のメインにもぴったりです。 菜の花は、抗酸化作用のβカロテン、骨や歯の健康をサポートするカルシウムやビタミンK、造血作用の葉酸、免疫力UPや美容にも貢献するビタミンCなど多くの栄養素を多く含む優れた食材。 他の野菜と違い、市場に出回る期間が比較的短いので、出始めた時点からたくさんの菜の花料理にチャレンジすると長い期間楽しむことができます♪
材料4人分
- 鶏むね肉300ｇ
- 菜の花1/2束
- Aさとう、酒各小さじ1
- A味の素Ⓡ2ふり
- Aマヨネーズ大さじ1（12ｇ）
- 米粉（薄力粉、片栗粉でも代用可。）大さじ2
- Bしょうゆ大さじ1と1/2
- B酒、みりん各大さじ2
- Bにんにく（チューブ）小さじ1/2
- バター（マーガリンでも代用可。）10ｇ
作り方
ポイント
・菜の花は先に加熱済みなので、フライパンでの調理は調味料をさっと混ぜ合わせる程度でＯＫです。
- 1
鶏むね肉は一口サイズのそぎ切りにし、A さとう、酒各小さじ1、味の素Ⓡ2ふり、マヨネーズ大さじ1（12ｇ）をもみこむ。 菜の花の根元を少し切り、長さを半分に切る。 茎の太い部分は縦半分に切る。
- 2
ペーパータオルを敷いた耐熱皿に菜の花を入れてラップをかけ、レンジ（600W）で1分半加熱する。 加熱後すぐにラップをはずす。
- 3
鶏むね肉に米粉（薄力粉、片栗粉でも代用可。）をまぶし、バター（マーガリンでも代用可。）を熱したフライパンで焼く。
- 4
両面に焼き色がついたらB しょうゆ大さじ1と1/2、酒、みりん各大さじ2、にんにく（チューブ）小さじ1/2と菜の花を加えて炒め合わせ、水分を少し飛ばして火を止める。
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佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格